Sos de cârnați cu cartofi și salată - Carl Tode Göttingen
Schwartenwurst - o delicatesă puternică pe jumătate uitată de la Eichsfeld. Unii s-ar putea să știe asta de la bunici, pentru unii este și astăzi un prânz rapid și consistent. Pentru cârnați, cojile de porc cu carne tocată sunt răsucite prin mașina de tocat carne, condimentate și apoi fierte, uneori pot fi găsite și în intestine. Poate fi consumat direct pe pâine, prăjit într-o tigaie sau așezat pe grătar. Cu toate acestea, pentru un sos de cârnați, acesta este încălzit într-o cratiță și servit clasic cu cartofi și salată.
Pentru a oferi întregului lucru tușele finale și pentru a face vasul cel puțin puțin mai ușor, carnea tocată proaspătă și ceapa amestecate completează cârnații de coajă. Ambele sunt prăjite într-o tigaie până sunt colorate frumos și apoi adăugate la sosul fierbinte. Cârnații sunt, de obicei, atât de condimentați, încât, în ciuda cărnii și a cepei suplimentare, nu trebuie condimentat. Cu toate acestea, aceasta nu este o garanție, deoarece condimentul poate varia de la măcelar la măcelar. De asemenea, conținutul de grăsime poate fluctua, așa că, pentru unele soiuri, există exces de grăsime în cutie, care poate fi îndepărtat în siguranță înainte de încălzire.
Cât de curgător devine sosul, sau mai degrabă amintește de carnea tocată prăjită, depinde și de producător. Dacă sosul este prea uscat pentru dvs., puteți adăuga niște bulion. În niciun caz nu ar trebui utilizat un bulion instantaneu, cârnații în sine vor avea deja un conținut de sare care nu este prea scăzut, adăugând bulion sărat poate merge rapid greșit. Poate fi folosită și puțină apă dacă adăugarea este mică. Cu toate acestea, dacă sosul este foarte curgător, poate fi adăugată puțină făină pentru a fi prăjită.
În ciuda tuturor, nu este o masă ușoară, motiv pentru care cartofii fierți și o salată ușoară sunt serviți cu el.