Souffle de varză murată »Rețetă

de Andy 1 iulie 2000

Ingrediente:
250 g varză acră
20 g unt clarificat
sare
piper
vin alb
100 g unt
2 linguri. Făină
lapte
3 galbenusuri de ou
100 g Emmentaler
sare
piper
Nucșoară rasă
125 g varză acră
3 albușuri

Ridicați varza murată și tăiați-o în bucăți mici.
Încălziți untul clarificat și prăjiți varza acră în el. Cu sare și
Condimentează ardeiul și degajează-l cu vin.
Acoperiți și gătiți timp de aproximativ 15 minute.
Lăsați să fiarbă orice lichid care s-a format. Varza murată într-una
Dați vasul de copt uns.
Pentru masa de sufle, topiți untul și adăugați scurt făina-
sudoare. Deglazați cu lapte și aduceți la fierbere. Gălbenușul
suprimat. Radeți și pliați în Emmentaler. Masa cu sare,
Condimentați piperul și nucșoara după gust.
Ridicați varza murată și tăiați-o în bucăți mici.
Bateți albușurile până se înțepenesc și împăturați-le în amestecul de ouă și brânză.
Se toarnă amestecul de sufle peste varza murată.
Lăsați-l la cuptor timp de aproximativ 45 de minute.

** Postat de Peter Mess
Data: vineri, 24 februarie 1995

Cuvinte cheie: caserolă, coacere, varză murată, P4

---