Sparanghel verde

Produse și ingrediente pentru biblioteca foto cu fructe și legume

Sparanghel verde (c) shutterstock Elena Barstad

Această legumă de primăvară are multe virtuți: vitamina B2 esențială pentru funcționarea celulară; vitamina C anti-oboseală pentru un impuls. Oferă de două ori mai multă vitamina C decât morcovii și de trei ori mai mult decât andivele; vitamina E ajută la încetinirea îmbătrânirii celulelor; vitamina B9 pentru a lupta împotriva oboselii și stresului; provitamina A pentru a contribui la o bună viziune. Perfect pentru dietele fără sare, este și un diuretic.

Cum recunoști un sparanghel bun ?

Mugurul este închis, culoarea este perlată pentru albi și strălucitoare pentru cele verzi; tulpina este fragilă, mai ales nu flexibilă, ceea ce nu ar fi un semn de prospețime! La atingere, suprafața este netedă, nu apar pete, călcâiul este curat, baza este încă umedă.

Alb, verde sau violet:

Sparanghelul alb crește ascuns, ferit de lumină. Își păstrează tenul sidefat și crește doar sub pământ, protejat de razele soarelui. Sparanghelul verde vede viața în verde, culoarea clorofilei. Crește în întregime deasupra solului. Culoarea sa de smarald provine din clorofila care reacționează la soare. Sparanghelul purpuriu abia își scoate nasul din movilă, suficient timp pentru a se colora sub efectul luminii. Adevărații cunoscători apreciază sparanghelul sălbatic, din păcate foarte rar.

Sparanghel alb, violet și verde (c) unedIn de către Westend61 shutterstock

Sparanghelul în Europa:

Spuneți-ne ce sparanghel mâncați, vă vom spune de unde sunteți !

Sparanghel verde (c) chiefshevchuk shutterstock

Cum se curăță un sparanghel: Cu cât un sparanghel este mai proaspăt, cu atât se curăță mai repede. Pentru albi și violete, utilizați un cuțit de îmbrăcat. Luați ușor sparanghelul în palma mâinii și curățați-l, la 4 cm de la vârf până la călcâi.

Nu depozitați niciodată sparanghelul gătit, deoarece se oxidează foarte repede și își pierd toate vitaminele.

Conservare: Nu le lăsați niciodată în ambalaje din plastic, acestea se usucă. Nu le curățați de coajă înainte de a le pune în frigider. Înfășurați-le într-o cârpă umedă și puneți-le în fundul frigiderului. Vor păstra câteva zile.
Câți sparangheli pe persoană ? Ca starter, aproximativ 300 g. Ca acompaniament 200 g de persoană. Ca gratin sau ca tarta de 1 kg pentru 4 persoane. Sfatul practic pentru o plăcintă. Păstrați capetele deasupra și amestecați tulpinile de sparanghel cu crème fraîche, brânză și ouă ca bază a plăcintei.