Spider Crab (ingredient) - Tot ce trebuie să știți despre Spider Crab 750g

Distingem femela de păianjen de mascul. Aroma mai fină a păianjenului feminin va atrage palatele delicate. Este mai mic și conține mai puțină carne. Păianjenul mascul este mai cărnos. Pe coastele Franței, există două specii: Esquinade (Maja squinado) în Marea Mediterană și Maja brachydactyla în Oceanul Atlantic și în Canalul Mânecii.

crab

Cumpărare

Crabul păianjen trebuie imperativ cumpărat viu și are cele două gheare și picioarele sale. În Franța, păianjenul trebuie să aibă o dimensiune minimă de 12 cm pentru a fi vândut. Alege-ți păianjenul cântărindu-l. Trebuie să fie greu, dovadă că carnea este foarte densă.

Pregătirea

Crabul, ca și crabul, trebuie să fie scufundat în viață într-un volum mare de apă clocotită. Pentru a facilita operația, nu uitați să pliați picioarele păianjenului sub coajă înainte de a-l scufunda în apă și păstrați păianjenul sub apă în timp ce coaja se umple cu apă.