Stafide vs stafide vs coacăze Care este diferența
Stafidele, coacăzele și coacăzele sunt toate tipuri populare de fructe uscate.
Mai exact, acestea sunt diferite tipuri de stafide.
Bogate în vitamine esențiale, minerale și antioxidanți, acestea sunt folosite în diferite bucătării din întreaga lume în feluri de mâncare dulci și sărate.
În ciuda popularității lor, există încă o mulțime de confuzie cu privire la aceste delicii gustoase.
Acest articol explică diferența dintre stafide, coacăze și coacăze
Acestea sunt diferite tipuri de stafide
Pur și simplu, stafide, stafide, coacăze și coacăze sunt toate tipuri diferite de stafide.
Cu toate acestea, înțelegerea diferențelor dintre cele trei poate fi confuză, în special pentru stafide și stafide, deoarece definițiile lor variază de la o regiune la alta a lumii.
În Statele Unite, termenul „stafide” se aplică atât stafidelor, cât și stafidelor. Pentru a le distinge, stafidele sunt numite stafide „aurii”.
La nivel internațional, aceasta este o poveste diferită. În majoritatea țărilor, inclusiv în Marea Britanie, stafidele și sultanele se diferențiază în funcție de tipul de struguri și de metoda de prelucrare utilizată.
Termenul „coacăz” se aplică și fructelor de pădure din familia agrișei, cum ar fi coacăzul roșu și coacăzul negru.
Pentru a evita confuzia, acest articol se va referi la stafide și stafide conform definițiilor internaționale.
Struguri struguri struguri struguri
uscat este un strugure care a fost uscat timp de aproximativ trei săptămâni. Strugurii se întunecă pe măsură ce se usucă, ceea ce conferă strugurilor culoarea maro închis.
O serie de soiuri de struguri este folosită pentru a face stafide. Mărimea, gustul și culoarea depind de tipul de struguri folosit.
Stafidele din Statele Unite sunt fabricate de obicei din soiul Thompson Seedless.
Cu toate acestea, în Australia, stafidele sunt fabricate exclusiv din soiuri mai mari, cum ar fi Muscat, Lexia și Waltham Cross, și sunt adesea mai mari decât stafidele din acest motiv.
Stafidele sunt de culoare închisă, au o textură netedă, aromă dulce și sunt în general mai mari decât stafidele și coacăzele.
Sultane
sunt fabricate din struguri verzi fără semințe, în special soiul Thompson Seedless
Spre deosebire de stafide, stafidele sunt de obicei acoperite cu o soluție pe bază de ulei înainte de uscare pentru a accelera procesul. Din acest motiv, acestea sunt adesea mai ușoare decât stafidele și coacăzele.
În Australia, unele sultane sunt fabricate fără soluția de uscare. Acești struguri durează mai mult să se usuce - până la trei săptămâni - și sunt de culoare maro închis. Sunt deseori numite sultane „naturale”.
În Statele Unite, stafidele sunt numite „stafide aurii” sau „sultane”. Acești struguri sunt tratați cu un conservant numit dioxid de sulf pentru a menține culoarea mai deschisă a strugurilor.
Stafidele sunt în general mai mici decât stafidele și sunt mai dulci, mai suculente și mai deschise la culoare decât stafidele și coacăzele.
Agrișe
numite și „coacăze Zante”, sunt stafide mici
În ciuda numelui lor, coacăzele se produc de fapt prin uscarea unei varietăți de struguri mici, fără semințe, numite „Corintul Negru” și „Carina”;
coacăzele sunt uscate timp de trei săptămâni
Datorită dimensiunilor mici, au o aromă dulce, acidulată și intensă și adaugă textură și netezime mâncărurilor dulci și sărate.
Stafidele, coacăzele și coacăzele sunt toate tipurile de stafide. Stafidele și stafidele sunt dulci, dulci și suculente, în timp ce coacăzele au un gust intens, dulce și acidulat.
stafidele sunt de obicei cele mai mari dintre cele trei.
Profilele lor nutriționale sunt similare
Stafidele, coacăzele și coacăzele sunt foarte hrănitoare.
Acest lucru se datorează procesului de uscare care reduce conținutul de apă de la 80% la 15% (1, 2).
Strugurii se micșorează în timpul acestui proces, lăsând un fruct mic, dens cu nutrienți. De fapt, din greutate, stafidele conțin de până la patru ori mai multe fibre, vitamine și minerale decât strugurii proaspeți (1, 2).