Stéphane Décotterd O istorie a gătitului
O poveste de gătit.
O poveste de gătit.
Cine spune „Federal Fast” spune Prune Tart !
„Postul federal”, acest mult așteptat weekend în Elveția, în special de către locuitorii Vaudois și Neuchâtel, deoarece acestea sunt regiunile rare care beneficiază de el.
Zilele postului și ale penitenței au fost foarte la modă din Evul Mediu pentru a îndepărta tot felul de tragedii precum războiul, foametea, epidemiile ...
Dar abia în 1832 a fost decretată a treia duminică din septembrie „o zi de mulțumire, pocăință și rugăciune pentru întreaga Confederație Elvețiană”, s-a născut postul federal.
În acea zi, hanurile au fost închise și pregătirea meselor a fost redusă. Până la un anumit moment al zilei era chiar interzis să mănânci și să bei.
De acolo s-a născut tradiția tartului de prune ca singura masă de prânz.
Unele cantoane au profitat de ocazie pentru a proclama o zi de sărbătoare luni după această ocazie, iar acum postul Federal este mai mult așa:
Atât de mult pentru poveste, așa că am pregătit o rețetă pentru a vă diferi de plăcinta tradițională cu prune. Iată un gust, am pus totul pe pagină, pe partea ta prepară făină, scorțișoară, zahăr și prune uscate și vei avea rețeta mâine!
Evaluați acest lucru:
Acțiune:
- Stare de nervozitate
- La imprimare
WordPress:
Rant: Impactul ecologic al achizițiilor noastre ...
Postat pe 11 septembrie 2012 de stephanedecotterd în Știri
După ce am scris câteva postări de dispoziție pentru revista săptămânală „Gastrosuisse”, am vrut să vi le împărtășesc pe acest blog. Așadar, iată o nouă secțiune numită „Rant”, în care voi încerca în mod regulat să vă împărtășesc gândurile:
Impactul ecologic al achizițiilor noastre ...
Mass-media vorbește în mod regulat despre impactul nostru asupra mediului, dar ne dăm seama că la achizițiile noastre zilnice participăm activ?
Uneori, proveniența produselor obișnuite poate surprinde!
Dar ciupercile poloneze care tocmai au traversat jumătate din Europa într-un camion când la zece minute de aici există un producător local? ?
Ce zici de usturoiul uscat din China și zmeura ștampilată „Produs SUA” ?
De la ierburile aromate din Maroc până la merele din Chile, supermarketurile noastre sunt pline de exemple, fiecare mai absurd decât următoarele ...
Importul deja ne permite să ne sărbătorim cu ananas, clementine sau alte citrice în lunile noastre lungi de iarnă, să profităm !
În rest, favorizăm producătorii locali și produsele de sezon. Acesta este deja un mod simplu și ieftin de a ne limita impactul asupra mediului!
Evaluați acest lucru:
Acțiune:
- Stare de nervozitate
- La imprimare
WordPress:
Caserola de prepeliță mică cu flageolets și galbenele de toamnă
Iată rețeta pentru caserola mică de prepeliță cu fasole Flageolet și galbenele de toamnă. Prepelița este umplută cu o bucată de foie gras și câteva ciuperci. Cu toate acestea, puteți face aceeași rețetă cu o prepeliță întreagă sau pur și simplu cereți măcelarului să o dezoseze. Sau, cumpărați-l deja umplut! În acest caz, umplutura se va baza cu siguranță pe carne de cârnați, va fi apoi necesar să prelungiți timpul de gătit cu câteva minute.
Micul caserol de prepeliță cu fasole Flageolet și galbenele de toamnă
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 4 prepelițe întregi, dezosate
- Aproximativ. 15 frunze de spanac
- 4 cuburi de foie gras crud de 50 grame/buc
- 300g de galbenele de toamnă curățate
- Ulei din semințe de struguri
- Sare, piper proaspăt măcinat
Flageolets: - 150g de flageolets uscați (eventual înmuiați cu o zi înainte) sau flageolets proaspeți, chiar mai mici ...
- 1 buchet garni
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 20g unt
- 2dl suc de pasăre sau suc de friptură (Cu o zi înainte pregătiți un pui prăjit sau fript. Degresați și apoi degelați foaia de copt cu puțină apă. Reduceți și păstrați sucul astfel obținut)
- Sare, piper proaspăt măcinat
Flageolets:
Așezați fasolea flageolet uscată într-o cratiță, acoperiți-o cu apă rece și aduceți la fierbere. Îndepărtați, adăugați buchetul garni.
Se fierbe timp de 1 oră sau mai mult, în funcție de dimensiunea boabelor.