Stevia Healthy substitut de zahăr fără calorii

Stevia - Înlocuitorul dulce al zahărului este sănătos?

05/03/2012, 12:34 pm | ps (CF)/ses

stevia

Extractul de Stevia este de până la 300 de ori mai dulce decât zahărul. (Sursa: McPHOTO/imagini imago)

  • divide
  • Fixare
  • Tweet tipărește
  • Pentru a trimite prin poștă
  • redactie

Stevia este de-a dreptul revoluționară: înlocuitorul zahărului nu are calorii și se presupune că este chiar sănătos pentru dinți. De parcă asta nu ar fi fost suficient, stevia este, de asemenea, de origine naturală. Dar poate îndulcitorul din plante să își respecte cu adevărat toate promisiunile? Și există și efecte secundare?

Stevia: Tot ce are de-a face cu înlocuitori de zahăr
Seria foto cu 8 imagini

Stevia: panaceul?

Stevia a fost aprobată de UE ca înlocuitor al zahărului din alimente din 2011. Chiar înainte de a fi aprobat, îndulcitorul, care este extras din planta de stevia folosind un proces chimic, a primit multe laude în avans. Este considerat a fi un leac miraculos în lupta împotriva excesului de aur de șold și a cariilor dentare, deoarece îndulcește fără calorii. Ștevia este potrivită și pentru diabetici, deoarece îndulcitorul nu afectează nivelul zahărului din sânge.

Stevia este deja populară în rândul popoarelor primitive

Indigenii din Paraguay și Brazilia folosesc planta de până la 80 de centimetri înălțime ca îndulcitor pentru prepararea alimentelor și băuturilor de secole. Avantajul este evident: planta de stevia este de până la 300 de ori mai dulce decât zahărul. Stevia are de mult o piață imensă de vânzări în Japonia și SUA.

De ce aprobarea târzie a steviei în UE?

Motivul pentru care stevia a fost aprobată atât de târziu în această țară se datorează numeroaselor rapoarte conform cărora îndulcitorul este dăunător sănătății. Revista de știri „Stern” se referă în acest sens la un studiu pe animale publicat în 1968 în revista științifică „Science”, care a început o dezbatere despre tolerabilitatea produselor stevia. Administrarea steviei la hamsteri a cauzat leziuni renale severe și a suprimat producția de spermă. Din acest punct de vedere, argumentul industriei alimentare conform căruia stevia a fost folosită de mult timp de către popoarele indigene pentru a îndulci mâncarea și băuturile părea mai degrabă un apel grăitor la cumpărare decât o justificare a efectelor sale pozitive.

Extract de plante cu dulceață puternică

Potrivit Deutschlandradio, comitetul științific pentru alimentație al UE a solicitat, prin urmare, să se verifice dacă există un risc posibil de deteriorare a sănătății umane. Chimiștii au început să examineze planta și să o modifice genetic, astfel încât în ​​extractele sale să rămână doar dulceața crescută. În acest fel, ar putea fi exclus un risc pentru sănătate.

Important aici: Nu fabrica de stevia a primit aprobarea în UE, ci doar un îndulcitor extras precis (artificial) extras din ea.

Nu depășiți patru miligrame pe kilogram de greutate corporală

Cu toate acestea, UE a recomandat ca oamenii să nu consume mai mult de patru miligrame pe kilogram de greutate corporală pe zi. Consecința acestei valori limită este că alimentele pot fi îndulcite cu stevia doar până la un anumit procent.

În acest context, susținătorii consumatorilor avertizează că, în special, copiii ar putea depăși rapid această limită. „Pentru un copil cu o greutate de aproximativ 16 kilograme, cantitatea a fost deja depășită cu un iaurt, două gumă de mestecat și jumătate de litru de„ limonadă ușoară ””, avertizează Hedi Grunewald, expert alimentar la centrul de consum din Saxonia Inferioară, pe apotheke-adhoc.de.

Căutați etichete pe stevia

Alimentele cu extracte îndulcitoare din frunzele plantei de stevia, așa-numitele stevioglicozide, trebuie etichetate. Puteți recunoaște produsele îndulcite cu stevia fie prin ingredientul „Stevioglicozidă”, fie prin „Îndulcitor E 960”.

Îndulcitorul se găsește în produse lactate, băuturi răcoritoare și gemuri. Pentru a fi sigur dacă un produs conține îndulcitorul stevia, ar trebui să citiți cu atenție ingredientele imprimate pe el.

Diabetici: Aveți grijă când utilizați stevia

Chiar și diabeticii sunt sfătuiți să fie atenți atunci când se utilizează noul tip de îndulcitor. Asociațiile de diabet avertizează asupra unui supradozaj cu consecințe neclare, așa cum explică portalul de știri N-TV. Produsele precum înghețata, gemurile sau gustările îndulcite cu îndulcitorul de stevia pot fi consumate numai cu măsură.

Argumentul potrivit căruia stevia nu afectează nivelul zahărului din sânge este înșelător. Îndulcitorul nu crește numărul de calorii din produsul îndulcit. Componentele conținute în alimente (carbohidrați, grăsimi) determină totuși creșterea glicemiei. Prin urmare, experții recomandă diabeticilor să nu consume în siguranță alimente care conțin stevioglicozide.

  • Real sau artificial?:Pachet înșelător de arome - gust prin nas
  • Mituri despre mâncare:Cele mai mari concepții greșite despre nutriție
  • Evitați greșelile de dietă:Produse ușoare - de ce ar trebui să le evitați
  • Îndulcitor cu conținut scăzut de calorii:Stevia ca pulbere sau lichid? Diferentele
  • Visele copiilor fără zahăr:Bucurați-vă sănătos - găsiți substitutul de zahăr potrivit

Este într-adevăr stevia un substitut „natural” al zahărului?

Extractul din planta de stevia aprobată în UE nu este de fapt unul natural, ci unul artificial. În consecință, stevia rămâne puțin în urmă față de reputația sa de panaceu sănătos în industria alimentară: „Substanța care ajunge în produs nu are nicio legătură cu naturalețea plantei, deoarece a fost obținută printr-un proces chimic”, spune Udo Kienle, om de știință în agricultură. vizavi de „stea”. Prin experimentarea și ajustarea gustului dulce, nu se mai pune problema unui tip de îndulcire „natural”, așa cum este publicat în unele cazuri.

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.