Stevia (îndulcitor) MÂNCĂ MAI INTELIGENT

Îndulciți cât doriți, fără calorii și aproape complet natural? Ce-i drept, sună ca o invenție, dar este un fapt de ceva vreme. Odată cu aprobarea steviei ca îndulcitor, acest vis al tuturor celor cu un dinte dulce s-a împlinit.

Cuprins

1. Ce ar trebui să știți despre stevia
   1. origine
   2. sezon
   3. gust
2. Rețetele noastre preferate de stevia
3. Cât de sănătos este de fapt stevia?
4. Stevia - bine de știut
5. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru stevia
   1. Achiziționarea
   2. depozitare
6. Sfaturi de pregătire pentru stevia
7. Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
   1. Cum poți înlocui stevia?
   2. De ce gustul steviei este amar?

Ce ar trebui să știți despre stevia

Pe 2 decembrie 2011, a existat un Moș Crăciun timpuriu prezent pentru toți cei cu un dinte dulce: De la acea dată, îndulcitorul din stevia a fost aprobat oficial în toată Europa. Particularitatea acestui nou îndulcitor: la fel ca îndulcitorii artificiali convenționali, este practic lipsită de calorii, dar spre deosebire de acestea, stevia nu provine în întregime din laboratorul chimic, ci a fost dezvoltată din componentele plantei de stevia.

Cu toate acestea, îndulcitorii din stevia nu sunt tocmai naturali, deoarece, desigur, nu îi puteți obține fără substanțe chimice. Frunzele plantei, cunoscute și sub numele de „iarbă de miere”, conțin substanțe - așa-numitele glicozide steviol - a căror dulceață este de aproximativ 30 de ori mai mare decât cea a zahărului. Cu noii îndulcitori sub formă de tablete sau pulbere, nu mai rămâne mult din el, deoarece glicozidele steviol sunt extrase în conformitate cu reglementările UE și purificate la cel puțin 95% în timpul producției.

Pentru a se asigura că stevia poate fi utilizată ca zahărul, s-au depus eforturi speciale pentru a crea o consistență cât mai similară. Așa-numiții purtători sunt adăugați la glicozidele steviol pentru masa necesară. Rezultatul este o pulbere fină care este de aproximativ patru ori mai dulce decât zahărul „adevărat”.

origine

Planta cu super-dulceața sa este inițial acasă în Paraguay. Acolo indienii au folosit frunzele steviei pentru îndulcirea cu secole în urmă. Oamenii de știință au descoperit și cercetat prima dată planta spre sfârșitul secolului al XIX-lea. În anii 1960, stevia a fost cultivată în Japonia și folosită ca îndulcitor zece ani mai târziu. Astăzi, cea mai mare parte a materiei prime pentru îndulcitor fabricat din stevia provine din China.

sezon

Stevia poate fi cumpărată pe tot parcursul anului.

gust

Frunzele plantei de stevia au în mod natural un gust de lemn dulce, care a dispărut în mare măsură în îndulcitorul făcut din aceasta. Cu toate acestea, unii oameni simt un anumit retrogust când se îndulcesc cu stevia. Uneori, acest lucru se datorează și calității slabe, care poate provoca un gust neplăcut amar.

---