Stevia l; planta dulce cu puternică putere de îndulcire!
Extractul de Stevia, pe de altă parte, este considerat îndulcitor.
Șterge tot aspectul terapeutic pe care îl are. În prezent, producătorii de zahăr au înțeles că, dacă consumatorul s-a îndepărtat de zahăr, ar trebui găsită o soluție: o stevie industrială.
Aspectul terapeutic nu face parte din considerațiile lor ! Oamenii vor un înlocuitor al zahărului, noi îl vom furniza. Pentru aceasta, nu este nevoie să căutați o plantă tradițională sud-americană atunci când culturile „intensive” abundă în China, un loc de pe planetă care nu este locul ideal pentru a se exprima virtuțile steviei.
Stevia a invadat rafturile supermarketurilor, cum ar fi aspartamul sau dulciurile care înlocuiau odinioară zahărul industrial, dar aici suntem departe de produsul original și este păcat !
O plantă care se vindecă în mod natural
În primul rând, stevia nu este un îndulcitor ca aspartamul, ci un planta minunata care crește în mod natural în zonele înalte din Paraguay. Este cunoscut în aceste regiuni ca „ Iarba dulce Sau crește din abundență lângă granița braziliană. Această plantă mică crește în solul nisipos al zonelor înalte și ajunge în mod obișnuit la o înălțime de un metru acolo.
Indienii Guarani și cei de la Mato-Grosso l-au folosit de câteva secole pentru a-și îndulci alimentele și băuturile, în special mate (o altă plantă tonică pe care iezuiții au folosit-o ca substitut de ceai în timpul invaziilor spaniole și portugheze).
Stevia găsește diverse aplicații medicinale și este utilizată la prepararea pansamentelor care promovează vindecarea rapidă. Este utilizat la fabricarea de remedii pentru hipertensiune arterială și pentru diabet.
În perioada precolumbiană, indienii din Paraguay și Brazilia au adoptat stevia pentru îndulcirea și proprietățile sale medicinale. La sfârșitul secolului al XIX-lea, un botanist sud-american care a descoperit această plantă a numit-o eupatorium rebaudianum. Cu toate acestea, în 1905, un alt cercetător, Bertoni, i-a dat numele de stevia rebaudiana Bertoni.
Ce face valoarea acestei mici minuni
Frunza uscată de stevia este, în funcție de regiune și climă, de zece până la treizeci de ori mai multă îndulcire decât trestia sau zahărul de sfeclă. Dar, unde excelează, este chiar dacă total fără calorii, Glicozidele Steviol au o putere de îndulcire de până la patru sute de ori mai mare decât zahărul. Glicozide Steviol n 'nu influențați zahărul din sânge. Se pare că opusul este adevărat, scade nivelul plasmei.
Principiul activ al plantei se bazează pe o familie de molecule complexe numite steviol glicozide. Sunt molecule formate din glucoză, soporoză și steviol. Această moleculă complexă și mulți alți constituenți sunt implicați în dulceața incredibilă a steviei atât de populară în întreaga lume.