Știi lapte ribot

Publicat la 06.08.2015, actualizat la 07.03.2020

lapte

De origine bretonă, acest lapte, ca nimeni altul, nu surprinde prin gustul său acidulat și seduce prin numeroasele sale posibilități culinare. Să descopere urgent !

Din producția de unt

Când răsuciți smântâna pentru a face unt, apare un lichid albicios: este zer. La ribotte, în bretonă, este numele churn! De aici și celelalte nume ale sale: zer, buttermilk and "buttermilk" (literal "unt") anglo-saxon.

Lapte Ribot în zilele noastre

Lapte ribot autentic, cu consistența sa ușor cocoloasă, întâlnită doar în Bretania. Acum, sub acest nume, găsim și lapte slab (1 până la 3% grăsime), fermentat cu tulpini de bacterii diferite de cele ale iaurturilor.

Gustul lui ? Cel al unui iaurt simplu, mai lichid și cu o aromă mai acidulată. Poate fi găsit într-o sticlă de plastic sau într-un Tetrapack, în departamentul de lapte proaspăt.