Știința nutrițională care este rețeta
Închis Creat cu Sketch.
Cum se efectuează studiile nutriționale? De ce obținem uneori rezultate contradictorii pentru același aliment sau nutrient? Care sunt limitările și prejudecățile inerente în efectuarea studiilor observaționale? Cum să le evitați ?
Putem avea încredere în studiile nutriționale? • Credite: fcafotodigital - Getty
Un pahar de vin roșu pe zi: este asigurarea pentru a evita bolile cardiovasculare sau dimpotrivă, pentru a-ți crește șansele de cancer. Cafeaua: protejează împotriva cirozei ficatului și a diabetului sau crește riscul de cancer pulmonar? Dar carnea roșie? Cancerogene la prima, a doua, a treia mușcătură sau deloc să nu mai vorbim de suplimentele alimentare, dietele fără glucoză, paleolitic, alimentele crude, greu de navigat în științele nutriționale, atât de mult dau impresia că justifică totul și contrariul său. De ce este atât de greu să măsurăm ce este pe farfuriile noastre ?
Științe nutriționale: Care este rețeta? Acesta este programul gourmet care este al nostru pentru ora viitoare. Bine ați venit la Metoda științifică.
Și pentru a face lumină asupra misterelor științelor nutriționale și a metodei lor, suntem încântați să primim astăzi Melanie Deschasaux, cercetător în echipa de cercetare a epidemiologiei nutriționale EREN de la INSERM, INRA și CNAM și Universitatea Paris 13 și Daniel Tomé, profesor emerit la AgroParisTech, director al unității de fiziologie a nutriției și comportamentului alimentar al INRA și AgroParisTech.