ȘTIRI SĂNĂTATE - Descărcare gratuită PDF
www.gesundheits-nachrichten.ch ȘTIRI SĂNĂTATE Viață sănătoasă în mod natural Martie 2016 5,40 CHF Lumea condimentelor Biodiversitate și sănătate MEDICAMENTE ȘI ALIMENTE Ce merge bine cu ce?
CUPRINS 3 SĂNĂTATE NATURALĂ ȘI MEDICINĂ Alimente și medicamente O înghițitură de suc, o lingură de iaurt, astfel încât comprimatele să alunece mai bine? Nu întotdeauna recomandabil! Aflați dacă medicamentele dvs. interacționează cu alimente și băuturi. 10 CORPUL ȘI SUFLETUL Cancerul: noi modalități de îngrijire În medicina cancerului, devine din ce în ce mai clar cât de important este să sprijiniți și să însoțiți pacienții mental. O echipă de la Spitalul Universitar din Basel oferă ajutor prin intermediul internetului. 15 NUTRIȚIA ȘI PLĂCEREA Lumea condimentelor Bunăstare în doze minuscule: Ierburile și condimentele nu numai că conferă vaselor atingerea finală, ci au adesea un potențial de sănătate neimaginat. Lista noastră de hituri pentru tine. 18 NATURA ȘI MEDIUL Bogăția naturii 22 Biodiversitatea este esențială. Câți oameni poate tolera natura pe termen lung? NUTRIȚIE ȘI PLĂCERE Păstăi fierbinți 26 de pui oferă mai mult decât fierbinte: o varietate uimitoare de arome și beneficii bune pentru sănătate. RUBRIKEN Fapte și sfaturi 6 Sfat pentru carte 6 Forumul cititorilor 31 Anunț/Imprimare 37 Anunțuri și adrese 39 martie 2016 Știri despre sănătate
Lumea ierburilor și condimentelor: În martie, usturoiul sălbatic proaspăt (Allium ursinum) este unul dintre primele condimente pe care ni le oferă natura. Mugurii și florile sunt, de asemenea, comestibile, dar planta este cea mai aromată înainte de înflorire.
FAPTE ȘI SFATURI 9 FITOESTROGENI Izoflavonele sunt sigure numai după menopauză? Izoflavonele sunt substanțe vegetale secundare care se găsesc în principal în soia și trifoiul roșu. Acestea sunt adesea folosite în suplimente alimentare din cauza efectelor lor asemănătoare estrogenilor. Cu toate acestea, până în prezent nu există date suficiente pentru a exclude apariția efectelor secundare la nivelul glandei mamare, uterului și glandei tiroide. Un studiu realizat de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a arătat acum că consumul de izoflavone este sigur pentru femeile sănătoase aflate în postmenopauză dacă se respectă recomandările de dozare. Pentru preparatele din soia, se recomandă până la 100 de miligrame de izoflavone pe zi pentru maximum zece luni, iar preparatele de trifoi roșu cu până la 43,5 miligrame pe zi timp de maximum trei luni. Cu toate acestea, recomandările nu se aplică femeilor care trec prin menopauză sau care au cancer de sân sau uter dependent de estrogen. Potrivit EFSA, situația datelor nu este încă suficientă aici. apotheke-adhoc.de Izoflavonele se găsesc în soia, în special în trifoiul roșu (Trifolium pratense).
22 NATURĂ ȘI MEDIU De câtă natură au nevoie oamenii? Sănătatea umană depinde și de biodiversitate. O pledoarie pentru tratarea naturii cu grijă. Gisela Dürselen Ți-e frică de căpușe? Sugeții transmit boli periculoase și se trezesc la primele temperaturi mai calde din primăvară. Riscul de a contracta boala Lyme este legat de populația de animale: căpușele au nevoie de gazde intermediare înainte de a putea alăpta pe oameni. Ca atare, rozătoarele mici și păsările joacă un rol cheie în răspândirea bolii Lyme. Rumegătoarele precum căprioarele și căprioarele, oile și vacile, pe de altă parte, acționează ca bariere naturale, deoarece folosesc anticorpi pentru a neutraliza agentul patogen. Căpușe și șoareci cauză și efect Obiectul de studiu al prof. Franz-Rainer Matuschka și Dr. Dania Richter de la Berlin Charité angajează cercetători americani într-un mod similar: în nord-estul SUA șoarecele cu piciorul alb (imaginea de mai sus, al doilea rând, al treilea din stânga) este un bine-cunoscut Borrelio Health News martie 2016
BUCATARIE NATURALĂ 35 Bucătăria organică a lui Vreni Giger Vreni Giger este bucătarul-șef la „Jägerhof Vreni Giger” și a primit 17 puncte Gault Millau fără întrerupere din 2004. Gersotto cu rețetă proaspătă de hrean pentru 4 persoane 200 g orz rulat 1 ceapă mică 150 g portocaliu, 150 g galben (Palatinat) morcovi 150 g țelină 150 g praz Sare (Herbamare) piper măcinat 100 g unt (sau mai puțin) 100 g parmezan 100 ml vin alb 100 ml bouillon de legume (Herbamare), înmuiați hreanul proaspăt în apă rece peste noapte, dacă doriți. Nu gătiți orzul prea moale în apă sărată (40-50 de minute). Spălați și curățați legumele și tăiați-le cubulețe mici. Gatiti pana cand este crocant in apa cu sare si stingeti scurt. Ceapa se toacă mărunt și se sotează într-o lingură de unt. Mai întâi adăugați legumele, apoi orzul și sotati-le scurt. Deglazați cu vin alb și turnați pe supa de legume. Aduceți totul la fierbere și reduceți ușor, condimentați cu sare și piper. Îngroșați Gersotto cu untul rămas și parmezan, condimentați din nou după gust. La fel ca risotto, ar trebui să aibă o consistență groasă. Chiar înainte de servire, radeți hreanul proaspăt peste Gersotto. Știri de sănătate martie 2016
36 BUCATARIE NATURALĂ "Gătim ceea ce ne place să mâncăm singuri." Vreni Giger Portocale orientale cu rețetă de mousse de quark pentru 4 persoane 4 portocale 100 ml suc de portocale 50 g zahăr de trestie crud 1 jumătate de băț de vanilie 3 anason stelat, 1 cățel ½ lingură semințe de coriandru 1 băț de scorțișoară puțin ras el-hanout (amestec de condimente marocane) puțin cardamom câteva date pentru mousse: 250 g quark, 250 g mascarpone 150 ml smântână (smântână dulce) 60 g zahăr brut din trestie Pulpă de vanilie, coajă de portocală Scoateți coaja (fâșii subțiri de coajă) din portocală. Curățați și filetați fructele astfel încât să nu rămână nicio piele albă. Aduceți toate celelalte ingrediente la fierbere și turnați fierbinte peste portocale. Se acoperă și se lasă la marinat 24 de ore. Aranjează portocalele pe o farfurie și ornează cu curmale. Se amestecă toate ingredientele de mousse într-un castron până când aveți o masă solidă. Formați o legătură și puneți-o pe salata de portocale. Presărați un pic mai mult ras el-hanout peste portocale și serviți. Știri de sănătate martie 2016