Știți totul - Cât de sănătos este emisiunile de mezeluri
Indiferent dacă este afumat, prăjit, fiert sau vindecat - pentru mulți, cârnații fac parte pur și simplu dintr-o masă consistentă. Există în jur de 1.500 de tipuri diferite în Germania, de la salam la șuncă, până la cârnați Frankfurter.
Dar există întotdeauna avertismente: consumul excesiv de cârnați și carne vă poate îmbolnăvi și chiar crește riscul de cancer. Ce este? Și cât de mult cârnați poți mânca fără ezitare?
Cât de sănătos este cârnații?
Salam, șuncă, mortadela, noi, nemții, adorăm cârnații. Nu este de mirare: cu aproximativ 1.500 de soiuri diferite, există ceva pentru fiecare gust. Dar există avertismente repetate conform cărora cârnații conțin prea multă grăsime, prea multă sare și prea mulți aditivi. Ar trebui să fie chiar cancerigen. Toate cunoștințele se îndreaptă către întrebarea cât de mult cârnați sunt de fapt sănătoși. [Mai Mult]
Cârnații își scapă grăsimea
Bratwurst-urile sunt un adevărat atu cultural german: cu toate acestea, nu sunt tocmai sănătoase: Bratwurst-urile conțin multă grăsime, sare și multe calorii. De aceea există acum variante cu conținut scăzut de grăsimi care ar trebui să aibă și un gust și mai bun. Este posibil? Toate cunoștințele fac testul bratwurst. [Mai Mult]
Istoria cârnaților
Prosperitatea noastră este strâns legată de istoria cârnaților. Pentru că cârnații au oferit posibilitatea de a conserva carnea și de a face provizii. Procedând astfel, ea a contribuit la rezolvarea uneia dintre marile probleme ale umanității: foamea. Dar de unde vine cârnații? Și de ce există astăzi atât de multe soiuri diferite în Germania? [la videoclip]
Raport: Michael Ringelsiep
Se așteaptă eticheta de stat a bunăstării animalelor
De ani de zile, fermierii și consumatorii din Germania așteaptă eticheta de bunăstare a animalelor anunțată de stat, care este destinată identificării precise a condițiilor în care sunt ținute animalele. Dar nu s-au întâmplat multe de atunci. De aceea, unii fermieri iau inițiativa. Acestea creează mai mult spațiu, mai multă lumină și mai multă activitate pentru animalele lor. Ceea ce aduce acest lucru poate fi văzut de ex. în Danemarca. O astfel de etichetă a fost deja introdusă acolo cu mare succes. [Mai Mult]
Raport: B. Petermann, B. Platz
Lupinii ca înlocuitor al cărnii
Carnea este o sursă importantă de proteine, dar producția sa necesită resurse valoroase de care populația mondială în creștere are nevoie urgentă în altă parte. Prin urmare, nutriționiștii lucrează la alternative de carne. O singură speranță: lupini dulci. Semințele acestor plante asemănătoare boabelor de fasole conțin proteine de înaltă calitate, din care se poate face o gamă largă de produse ca înlocuitori de carne și lapte: iaurt, paste de lupin sau friptură de lupin. Dar are și gust bun? [Mai Mult]
Fripturi de incubator
Consumul de carne fără ca un animal să moară pentru asta - este posibil? Ceea ce sună ca o contradicție ar putea deveni în curând o realitate. Oamenii de știință de la Universitatea Maastricht lucrează la reproducerea cărnii în laboratoare prin multiplicarea țesutului muscular animal. Provocarea: produsul trebuie să arate și să aibă gustul cărnii convenționale. Dar consumatorii vor accepta și carnea de laborator? [la videoclip]
Raport: Michael Wiedemann
Transmisie: „Alles Wissen”, hr-fernsehen, 11.10.2018, 20:15