Stiuca (ingredient) - Totul despre stiuca 750g

Un pește care poate măsura până la 1 m și, în general, cântărește în jur de 10 kg, știuca are particularitatea de a avea două perechi de canini proeminenți. Cu mici solzi strânși, bibanul știucă are o culoare care poate varia de la gri verzui la gri argintiu pe laturi, cu burta albă.

despre

Cumpărare

Achiziționat întreg și proaspăt, bibanul știucii trebuie să aibă un ochi foarte viu și umed, o piele vâscoasă, branhii foarte roșii și o rigiditate bună.

Filet sau bucăți, verificați dacă pulpa are o culoare perlată frumoasă și umedă.

Pregătirea

Puteți cere vânzătorului dvs. să pregătească bibanul de știucă pentru a-l curăța și ridica fileurile.

Scalarea, golirea măruntaielor și apoi gătirea integrală este posibilă și dacă nu vă simțiți foarte confortabil cu ridicarea fileurilor.