Strozzapreti handmade cu Salsa Amatriciana (4

Pastele proaspăt făcute sunt mult mai bune decât cele cumpărate!
Așa că am început să fac aluat de paste și m-am gândit la mine să fac altceva decât pastele. Au ieșit Strozzapreti (preoții preoți).

handmade

De ce au acest nume?
Există diferite variante:
Unul spune că preoții și călugării dintr-o mănăstire erau atât de lacomi după paste, încât s-au înecat în timp ce le înghiteau.
Un altul este că sufoci fâșiile de paste pentru a păstra forma. Se crede că gospodina care a inventat aceste paste a fost supărată și și-a exprimat furia prin sufocarea pastelor.
Și se mai spune că gospodinele au dat aceste paste preoților ca plată parțială pentru închirierea terenului. Soții erau atât de supărați, încât preoții își mâncau pastele, încât își doreau ca preoții să se sufoce.

Oricum, nu ne-am sufocat.

Am gătit și o Salsa Amatriciana care vine de la Amatrice. Se spune că oamenii din Graubuenden/Elveția care au emigrat în Italia în secolul al XVIII-lea au adus cu ei ideea acestui sos. Salsa Gricia, așa cum se numea atunci, era fără roșii, doar romanii au adăugat apoi roșiile. Între timp, Salsa Amatriciana este un clasic!

ingrediente

  • 200 g făină de paste (făină de grâu dur)
  • 2 oua mari
  • Pentru Salsa Amatriciana:
  • 150 g pancetta
  • tocat
  • 2 roșii
  • tocat
  • 1 cutie de sos de roșii (400 g)
  • 2 catei de usturoi
  • tocat
  • 1/2 ceapa
  • tocat
  • 50 g brânză pecorino rasă
  • 100 ml vin alb
  • sare si piper
  • Ierburi italiene
  • 1/2 legătură de pătrunjel tocat
  • Fulgi de chilli
  • Ulei de masline

Tipul preparatului

Pasul 1

Frământați ingredientele pentru paste împreună pentru a forma un aluat elastic de paste.
Lăsați să se odihnească sub un bol timp de 30 de minute.
Apoi întindeți aluatul subțire și tăiați-l în benzi de aproximativ 1 cm lățime și 2 cm lungime.

pasul 2

Acum înfășurați aceste dreptunghiuri de aluat între degete.
Lăsați să se usuce pe un prosop de bucătărie cu făină sau un castron cu făină.

pasul 3

Lasă pastele să se gătească în apă cu sare timp de aproximativ 9 minute, se scurg și se servesc amestecate cu sosul.

Pasul 4

Se prăjește usturoiul, ceapa și pancetta în puțin ulei. Deglazați cu vinul alb și condimentați foarte bine.
Adăugați roșiile tocate și fierbeți ușor. Apoi adăugați sosul de roșii și amestecați.
Lăsați sosul să fiarbă aproximativ 40 de minute, apoi adăugați pecorino ras, care dă sosului o lovitură foarte bună! Lăsați să fiarbă până când brânza s-a topit.

Pasul 5

Adăugați sosul în paste și serviți imediat.