Struguri vs Sultane vs Coacăze care este diferența
Stafidele, stafidele și coacăzele sunt toate tipuri populare de fructe uscate.
Mai precis, acestea sunt diferite tipuri de stafide.
Ambalate cu vitamine esențiale, minerale și antioxidanți, acestea sunt folosite în diferite bucătării din întreaga lume, atât în mâncăruri dulci, cât și în mâncăruri sărate.
În ciuda popularității lor, există încă o mulțime de confuzie cu privire la aceste delicii.
Acest articol explică diferența dintre stafide, stafide și coacăze.
Pur și simplu, stafidele, stafidele și coacăzele sunt toate tipuri diferite de stafide.
Cu toate acestea, înțelegerea diferențelor dintre cele trei poate fi confuză, în special pentru stafide și stafide, deoarece definițiile lor variază în funcție de regiunea lumii.
În Statele Unite, termenul „struguri” se aplică stafidelor și stafidelor. Pentru a distinge cele două, sultanele sunt numite stafide „aurii”.
La nivel internațional, asta este o altă poveste. În majoritatea țărilor, inclusiv în Marea Britanie, stafidele și stafidele se diferențiază prin tipul de struguri și metoda de prelucrare utilizată.
Pentru a evita confuzia, acest articol se va referi la stafide și stafide conform definițiilor internaționale.
Stafide
Stafidele sunt un tip de struguri care a fost uscat timp de aproximativ trei săptămâni. Strugurii se întunecă pe măsură ce se usucă, ceea ce conferă stafidelor culoarea maro închis.
O serie de soiuri de struguri sunt utilizate pentru a face stafide. Mărimea, gustul și culoarea depind de tipul de struguri folosit.
Stafidele din Statele Unite sunt fabricate de obicei din soiul Thompson Seedless.
Cu toate acestea, în Australia, stafidele sunt fabricate exclusiv din soiuri de struguri mai mari, inclusiv Muscat, Lexia și Waltham Cross și sunt adesea mai voluminoase decât stafidele.
Stafidele sunt de culoare închisă, au o textură netedă, o aromă ușoară și sunt în general mai mari decât sultanele și coacăzele.
Sultane
Stafidele sunt fabricate din struguri verzi fără sămânță, în special soiul Thompson Seedless.
Spre deosebire de stafide, stafidele sunt de obicei acoperite cu o soluție pe bază de ulei înainte de uscare pentru a accelera procesul. Din acest motiv, ele sunt adesea mai deschise la culoare decât stafidele și coacăzele.
În Australia, unele stafide se fac fără soluția de uscare. Acești struguri durează mai mult să se usuce - până la trei săptămâni - și sunt de culoare maro închis. Sunt deseori numite sultane „naturale”.
În Statele Unite, stafidele sunt numite „stafide aurii” sau „stafide stafide”. Acești struguri sunt tratați cu un conservant numit dioxid de sulf pentru a menține culoarea mai deschisă a strugurilor.
Stafidele sunt în general mai mici decât stafidele și sunt mai dulci, mai ușor de stors și mai deschise la culoare decât stafidele și coacăzele.
coacaze rosii
Coacăzele, numite și „struguri Zante”, sunt stafide mici.
În ciuda numelui lor, coacăzele sunt de fapt obținute prin uscarea unei varietăți de struguri mici fără semințe numite „Corintul Negru” și „Carina”.
Stafidele se usucă timp de trei săptămâni.
Datorită dimensiunilor mici, au o aromă dulce, acidulată și intensă și adaugă textură și netezime atât mâncărurilor dulci, cât și sărate.
rezumat Stafidele, stafidele și coacăzele sunt toate tipuri de stafide. Stafidele și stafidele sunt netede, dulci și suculente, în timp ce coacăzele au un gust intens, dulce și acidulat. Stafidele sunt de obicei cele mai mari dintre cele trei.
Stafidele, stafidele și coacăzele sunt foarte hrănitoare.
Acest lucru se datorează procesului de uscare, care reduce conținutul de apă de la 80% la 15% (1, 2).
Strugurii se contractă în timpul acestui proces, lăsând un fruct mic, dens cu nutrienți. De fapt, din greutate, stafidele conțin de până la patru ori mai multe fibre, vitamine și minerale decât strugurii proaspeți (1, 2).
Tabelul de mai jos compară diferențele nutriționale dintre 28 de grame de stafide, stafide și coacăze (2, 3, 4, 5).
| Stafide | Sultane | coacaze rosii | |
| Calorii | 95 | 106 | 79 |
| Glucidele | 22 grame | 22 grame | 21 grame |
| Proteină | 1 gram | 1 gram | 1 gram |
| Gras | 0 grame | 0 grame | 0 grame |
| Fibră | 1 gram | 2 grame | 2 grame |
| Zahăr | 17 grame | 21 grame | 19 grame |
| Potasiu | 6% din CDI | 8% din CDI | 7% din CDI |
| Vitamina C | 1% din CDI | 1% din CDI | 2% din CDI |
| Vitamina K | 1% din CDI | 1% din CDI | 1% din CDI |