Struwen - de trei ori Ahhh

Înghețare și salată de cuvinte

Vinerea Mare

Părinții mei s-au născut în regiunea Münsterland și în Vinerea Mare mănâncă struwen pentru prânz acolo (numit și Ölgekläppkes sau Püfferchen). În trecut, această zi de post era despre a nu mânca carne și a mânca o masă simplă și ieftină. În regiunea Münsterland, Struwen nu este servit doar la prânz acasă în Vinerea Mare, ci și în puburi și restaurante.

Deși părinții mei s-au mutat la Köln pentru a studia și eu sunt originar din Köln, această tradiție din Münsterland a fost cultivată acasă încă din copilărie. Struwen sunt clătite de drojdie cu stafide prăjite în ulei - incredibil de delicioase! Această masă de post a fost consumată inițial cu supă de lapte sau supă de bere. Toată lumea din Münsterland are propria rețetă de familie, care a fost transmisă de-a lungul mai multor generații, așa că unii mănâncă Struwen cu zahăr și scorțișoară, afine, jeleu de coacăze, quark dulce, sos de mere sau salată de cartof vestfalian. La noi sunt pur și simplu laminate în zahăr și aștept cu nerăbdare tot anul. Iată rețeta „secretă” a bunicii mele:

  • 1 cub de drojdie
  • 500g făină
  • ½ linguriță zahăr
  • 1 linguriță sare
  • 2 oua
  • ¼ l lapte
  • Stafide (aproximativ 125 g)

Mai întâi puneți drojdia cu zahărul și sarea într-un borcan mic Tupperware sau alt recipient și lăsați să stea până când drojdia s-a dizolvat. Apoi făina, laptele, ouăle și drojdia lichidă se frământă într-un castron. Dacă aluatul este prea umed, puteți adăuga mai multă făină. Bunica mea a frământat întotdeauna aluatul cu mâinile, dar, desigur, puteți face acest lucru și cu cârligul pentru aluat de pe mixerul de mână. La sfârșit, frământați stafidele și puneți aluatul într-un castron tupper cu capac sau într-un alt castron peste care este așezat un prosop. Vasul este apoi plasat într-un loc cald pentru a lăsa aluatul să crească. După o oră, frământați din nou viguros aluatul și lăsați-l să crească din nou.

Aluatul este apoi folosit pentru a forma mici prăjituri plate care sunt prăjite încet în ulei într-o tigaie. Trebuie să aveți grijă ca tigaia să nu fie prea fierbinte, altfel structura va deveni neagră la exterior și este încă crudă la interior. După coacere, Struwen sunt transformate în zahăr și savurate cu o cafea albă delicioasă.

6 gânduri despre „Struwen”

Dar asta sună delicios. Trebuie să încerc