Studiu privind nutriția Cei care mănâncă încet sunt mai puțin grași Kölnische Rundschau
Vizualizați și editați datele personale
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentele (inclusiv KR PLUS)
Nu aveți încă un cont? Înregistrați-vă aici
Zona dvs. personală
Stare abonat: În prezent nu există abonament activ
Ca abonat PLUS aveți acces la peste 100 de articole KR-PLUS pe săptămână
Aveți acces la peste 100 de articole PLUS pe săptămână și vă bucurați de vizualizarea noastră de articole premium
Vă rugăm să vă activați contul
profil
Vizualizați și editați datele personale
Buletin informativ
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentul
Gestionați abonamentele (inclusiv KR PLUS)
studiu: Cei care mănâncă încet sunt rareori grăsimi
Un studiu spune că cei care mănâncă încet au mai puține șanse de a se îngrășa.
Fukuoka
Alimentația încet protejează împotriva grăsimii. Cei care își înghițesc repede mesele sunt mai predispuși să dezvolte obezitate patologică. Cercetătorii japonezi confirmă această legătură într-o evaluare a datelor de la aproximativ 60.000 de persoane. Măsurile care vizează o alimentație mai lentă ar putea ajuta la prevenirea obezității și a consecințelor asupra sănătății, cum ar fi diabetul, bolile cardiovasculare și cancerul, scrie oamenii de știință în British Medical Journal. Potrivit studiului, evitarea gustărilor seara și a meselor cu mai puțin de două ore înainte de culcare protejează împotriva oboselii.
„Acesta este primul studiu de această dimensiune care examinează efectul vitezei de mâncare”, a comentat Stefan Kabisch de la Institutul German pentru Nutriție Umană (DIfE) din Potsdam. „Rezultatul este practic plauzibil, dar forța efectului va trebui pusă în perspectivă.” Datele chestionarului sunt, în general, supuse incertitudinilor și există numeroase suprapuneri cu alți factori de influență care nu pot fi luați în considerare cu datele existente. O slăbiciune majoră a studiului este că nu conține nicio informație cu privire la tipul de mâncare sau la activitatea fizică a participanților.
Yumi Hurst și Haruhisa Fukuda de la Universitatea Kyushu din Fukuoka (Japonia) au evaluat datele de sănătate ale bărbaților și femeilor de peste 40 de ani care au fost supuse controalelor medicale într-un program de screening și au furnizat informații despre comportamentul lor alimentar în chestionare. O treime bună (36,5 la sută) dintre participanți a trecut printr-un control, puțin sub o treime (29,6 la sută) doi și 20 la sută trei. Toți participanții au fost diabetici și participarea la program a fost voluntară.
Majoritatea participanților (33.455) au descris viteza lor de a mânca ca fiind „normală”. 22 070 au afirmat că, de obicei, își împing mesele repede, doar câțiva (4192) au spus că erau mai degrabă plăcuți. Unii participanți și-au schimbat comportamentul alimentar în perioada de studiu între 2008 și 2013.
În grupul celor care consumă încet, a existat un număr peste medie de femei și semnificativ mai puțin supraponderal decât în grupul care consumă mâncare normală sau rapidă. De asemenea, erau mai subțiri în jurul taliei și aveau un indice de masă corporală (IMC) mai scăzut. Această valoare descrie raportul dintre greutatea corporală și suprafața corpului. În Germania și multe alte țări, oricine are peste 25 de ani este considerat supraponderal. Un IMC peste 30 de ani este considerat obez sau obez. În Japonia, țara studiată, obezitatea începe cu un IMC de 25.
Probabilitate de obezitate patologică cu 29% mai mică
Luând în considerare diferiți factori care influențează, cum ar fi vârsta sau administrarea de medicamente, oamenii de știință au stabilit că consumatorii normali au o probabilitate cu 29 la sută mai mică de a dezvolta obezitate patologică decât consumatorii de alimentație rapidă. Slow-eaters au fost cu 42% mai puține șanse. Diferențele circumferinței taliei măsurate efectiv au fost mici: în comparație cu mâncărurile rapide, s-a micșorat cu 0,21 centimetri pentru consumatorii obișnuiți și cu 0,41 centimetri pentru consumatorii lent. Cu toate acestea, cercetările arată că scăderea vitezei de a mânca poate ajuta la reglarea greutății corporale și la prevenirea unui IMC ridicat.
Unul dintre motivele conexiunii, suspectează cercetătorii, este acela că mâncătorii de tip fast-food „mănâncă când le este foame” - continuă să mănânce, chiar dacă cerința de calorii a fost mult timp îndeplinită și foamea a fost satisfăcută. Pe de altă parte, cei care mănâncă lent au simțit în timp util că sunt plini și consumă mai puține calorii.
Cercetătorii limitează faptul că informațiile despre viteza de a mânca s-au bazat pe autoevaluarea participanților și nu au fost determinate în mod obiectiv. În plus, participanții aparțineau probabil unui grup mai conștient de sănătate, deoarece ar fi participat voluntar la program. Acest lucru ar putea denatura rezultatele.
Cu toate acestea, noile date confirmă mult din ceea ce recomandă nutriționiștii astăzi. În „10 reguli pentru o dietă sănătoasă”, Societatea Germană pentru Nutriție subliniază că alimentația lentă și conștientă promovează plăcerea și sentimentul de sațietate. „Sentimentul de sațietate este declanșat, printre altele, prin întinderea stomacului în timp ce mănâncă”, explică cercetătorul DIfE Kabisch. „Cu toate acestea, o mare parte din aceasta apare și în cap. Cei care mestecă și mănâncă mai încet, de asemenea, au un gust mai lung și observă mai intens că mănâncă de fapt. "
Un al doilea studiu arată cât de dificil este să nu îmbraci kilogramele pierdute: după ce a slăbit, după ce a slăbit, cercetătorii raportează în Jurnalul American de Endocrinologie și Metabolism pentru a combate mult timp senzația de foame. Catia Martins de la Universitatea Norvegiană de Știință și Tehnologie din Trondheim a examinat 34 de pacienți foarte supraponderali care participau la un program de slăbire.
Au pierdut în medie unsprezece kilograme în decursul a doi ani - dar după doi ani au trebuit să facă față unei senzații de foame mult crescute. Cercetătorii au descoperit că acest lucru este legat de "hormonul foamei" grelina: "Toată lumea are acest hormon, dar dacă sunteți supraponderal și apoi pierdeți în greutate, nivelul hormonilor crește", explică Martins.
În plus, corpul încearcă să revină la greutatea mai mare și să ia în cantitate obișnuită de calorii - deși are nevoie de mai puține calorii pentru funcțiile normale ale corpului datorită pierderii în greutate: Cântărește kilograme după o dietă. Diferența este de aproximativ 400 de calorii - echivalează cu un mic dejun bun sau cu patru banane. "(Dpa)