Studiul Dick prin substanțe chimice al perturbatorilor metabolici - DER SPIEGEL
Substanțele pot migra din materialul de ambalare în alimente
Foto: MICHAEL PROBST/AP
Omenirea a devenit din ce în ce mai groasă în ultimele decenii. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, șase la sută dintre copiii mici sunt supraponderali. Diagnosticul este aparent simplu: persoanele grase mănâncă prea mult și exercită prea puțin - trebuie să te îmbraci cu grăsime.
Pe cât de plauzibil pare, există indicii din ce în ce mai mari că ecuația nu este greșită, ci incompletă. Stresul, lipsa somnului, medicația și flora intestinală corespunzătoare sunt numite de cercetători ca alte alimente potențiale pentru îngrășare.
Și anumite substanțe chimice.
Un grup internațional de oameni de știință a publicat „Declarația de la Parma”, o declarație referitoare la astfel de substanțe, în revista „Environmental Health”. Ei îi numesc „perturbatori metabolici”.
Se crede, printre altele:
- crește numărul și dimensiunea celulelor adipoase,
- afectează flora intestinală,
- modifică controlul hormonal al apetitului și al sațietății,
- intervin în procesele din ficat și pancreas,
- acționează asupra proceselor cerebrale care controlează aportul de alimente și echilibrul energetic.
Prin urmare, cercetătorii presupun că perturbatorii metabolici programează corpul să devină supraponderal. Cei care sunt polarizați în acest fel se îngrașă mai repede și au probleme mai mari de slăbit.
Ferestre de timp riscante
Oamenii de știință presupun, de asemenea, că există anumite faze în care oamenii sunt deosebit de sensibili la această reprogramare - și anume ca bebeluși nenăscuți în uter, în copilăria timpurie și probabil și în pubertate. Și asta poate afecta apoi restul vieții.
Există unele dovezi că substanțele funcționează diferit la bărbați și femei. Și: Experimentele pe animale indică faptul că unele efecte apar nu numai asupra celor care sunt expuși substanțelor chimice, ci și asupra copiilor și nepoților lor.
Se știe de mult că substanțele chimice, precum substanțele naturale, influențează fundamental sistemul hormonal: sunt denumite perturbatori endocrini dacă au o influență dăunătoare. Tulburările metabolice sunt un subgrup care abia acum primește mai multă atenție.
Despre ce substanțe este vorba?
Nimeni nu poate spune câte substanțe diferite au astfel de efecte. Până în prezent, cercetătorii s-au concentrat pe câteva substanțe pentru a investiga relația de bază.
Ca parte a proiectului UE „Obelix”, Juliette Legler a examinat posibile perturbatoare metabolice pe care le ingerăm atunci când mâncăm. „Avem doar date bune pentru o mână de substanțe”, spune ea. „În același timp, există sute de mii de produse chimice pe piață”.
Jerrold Heindel de la Institutul Național de Științe ale Sănătății Mediului din SUA lucrează acum la metode de testare mai rapide în culturile celulare pentru a detecta mai rapid posibilele perturbări metabolice. Substanțele care sunt detectate în testele celulare trebuie apoi examinate mai atent la animale. La fel ca Legler, Heindel este unul dintre autorii „Declarației de la Parma”.
Unele dintre puținele substanțe care au fost deja cercetate sunt deja interzise. Acestea includ, de exemplu, insecticidul DDT sau bifenilii policlorurați (PCB) care au fost utilizați anterior ca plastifianți, lubrifianți și acoperiri. Aceste substanțe sunt încă problematice, deoarece sunt dificil de descompus și s-au acumulat peste tot în mediu.
Cu toate acestea, substanțele răspândite, neinterzise, sunt, de asemenea, suspectate că afectează metabolismul. Acestea includ:
- substanțe chimice perfluorurate care sunt utilizate, de exemplu, pentru acoperiri pentru tigaie, agenți de impregnare sau lustruiri pentru mobilă,
- Bisfenolul A, care a fost controversat de mult timp și este utilizat în hârtie termică pentru încasări, printre altele,
- ftalați folosiți ca plastifianți.
Testele de toxicitate prescrise până acum pur și simplu nu se concentrează pe subiecte precum obezitatea și diabetul, explică Heindel. Prin urmare, testele trebuie extinse pentru a acoperi aceste boli.
Cât de mare este influența substanțelor chimice asupra greutății?
Nu a fost încă posibil să se estimeze cât de puternică este influența perturbatorilor metabolici asupra răspândirii obezității și a bolilor hepatice. Zona de cercetare este încă relativ nouă; oamenii de știință lucrează la ea doar de aproximativ zece ani, spune Heindel. „Declarația de la Parma” afirmă că influența substanțelor chimice asupra obezității și diabetului este subestimată. Acest lucru se datorează și faptului că cercetătorii au studiat până acum efectele substanțelor individuale asupra țesuturilor individuale. De fapt, însă, toți intrăm în contact cu o varietate de substanțe: unele își pot intensifica efectele, altele pot fi diminuate.
Heindel consideră că este important să se reducă contactul cu tulburările metabolice. Pentru că așa puteți preveni obezitatea. „Și este întotdeauna mai bine să previi decât să tratezi mai târziu”, spune el.
Dacă bebelușii nenăscuți și copiii mici prezintă un risc deosebit, ce pot face femeile însărcinate și părinții? Legler consideră că parlamentarii și industria sunt responsabilitatea principală, nu persoana. „Nu poți transfera responsabilitatea asupra femeii însărcinate”, spune ea. O idee fundamentală este totuși utilizarea fructelor și legumelor cultivate organic, deoarece în agricultura ecologică se folosesc mai puține pesticide. Femeile însărcinate sunt deja sfătuiți să nu mănânce prea des pește gras, cum ar fi somonul și macrou, deoarece poluanții se acumulează în țesutul gras al animalelor.
„Suntem foarte buni în protejarea oamenilor de pericolele imediate ale substanțelor chimice”, spune cercetătorul Legler. "Dar nu am acordat atenție efectelor subtile care apar după mult timp."
Pe scurt: Oamenii de știință presupun că diferite substanțe chimice pot avea un efect de durată asupra metabolismului, mai ales atunci când bebelușii nenăscuți și copiii mici sunt expuși la acestea. Deoarece conexiunile au fost cercetate recent, încă nu este clar la câte substanțe se aplică și cât de puternic este efectul lor.