Sublim matcha ceai verde cheesecake

Pentru a-mi încheia cina japoneză cu stil, aveam nevoie de un desert pe măsură. Nu gustasem cu mult timp în urmă un sublim tort de brânză cu ceai verde la Nanashi (un restaurant bento pe care îl recomand cu drag) cu Amélie. Așa că am profitat de această temă japoneză pentru a crea rețeta mea perfectă de brânză cu ceai verde matcha. Chiar mai perfect decât perfect ... sublim!

Timp de pregătire: 25mn
Timp de gătit: 1h (+ 5h odihnă în cuptor)
Timp de răcire: 12h

Pentru un cheesecake mare (springform tigaie de 25cm diametru) sau aproximativ 10 persoane

• 900 g de cremă de brânză (brânză proaspătă, cum ar fi Philadelphia sau St Môret)
• 300g zahăr
• 18 cl de lapte
• 4 ouă
• 25 cl de smântână proaspătă
• 2 până la 3 linguri de ceai verde matcha sub formă de pudră (în funcție de gust)
• 2 - 3 linguri de suc de lămâie (1 per lingură de ceai verde)
• 1 lingură de făină

• 125g HobNobs (cookie-uri englezești) sau shortbread breton (tip Roudor)
• 35 g unt topit

• 30 cl smântână foarte rece
• 1 lingură de zahăr glazură
• 1 linguriță bună de vanilie lichidă sau pudră
• semințe de susan negru (opțional pentru decorare)

1. Preîncălziți cuptorul la 150 °. Într-un castron de salată, reduceți fursecurile la firimituri folosind un tocator sau un sucitor. Se amestecă firimiturile cu untul topit. Se toarnă amestecul în fundul tăvii cu formă de arc, apoi se apasă bine în fundul tigaiei. Puneți matrița în congelator pentru a întări stratul de biscuiți.

---