Substanțe amare Puterea uitată pentru bunăstarea ta - PhytoDoc

"Amar în gură, sănătos pentru stomac" .

. Strămoșii noștri știau deja acest lucru, începând cu Hipocrate (460-370 î.Hr.) sau benedictinul Hildegard von Bingen. Substanțele amare au fost o parte importantă a dietei lor pentru toate. Citiți mai departe pentru a afla de ce nu consumăm de obicei ierburi care conțin amare și legume cu frunze și de ce ar trebui să schimbăm cu siguranță acest lucru.

Conținutul acestui articol

Ce sunt substanțele amare?

Amar (amara) este derivat din cuvântul latin amarus și include toate substanțele cu gust amar. Substanțele amare nu pot fi atribuite niciunui grup comun. Singurul lucru pe care îl au în comun este gustul lor amar. Substanțele amare sunt o parte importantă a substanțelor vegetale secundare și asigură o digestie mai rapidă și, prin urmare, o senzație de plenitudine care se instalează mai repede.

Dacă se dorește măsurarea efectului amar al unei substanțe, se vorbește despre valoarea amară. Se calculează dintr-un gram din materia primă și din cantitatea de apă adăugată, cu care substanța amară are încă gust amar. O valoare amară de 10.000 înseamnă că un gram de medicament inițial în 10.000 mililitri de apă are gust doar amar. Multe dintre plantele noastre medicinale sunt plante amare, inclusiv gentiană galbenă (Gentiana lutea) și pelinul la medicamentele puternice amare.

Substanțele amare sunt încă foarte populare în medicina tradițională chineză și în învățăturile ayurvedice. La noi, nunta a făcut parte din rețeta mănăstirii în Evul Mediu și, de asemenea, în timpul lui Hildegard von Bingen (1098 - 1179).

Ce substanțe amare sunt acolo?

Substanțele amare sunt un grup de substanțe chimic foarte inconsistent. Majoritatea substanțelor amare se găsesc în

Alcaloizi
Flavonoid e
Glucozide iridoide
Triterpene
Lactone sesquiterpene
Steroizi
Cianglicozide
Saponine

Exemple de substanțe amare în legume sau plante medicinale:

chinină se obține din scoarța de cinchona (mai devreme importantă din punct de vedere medical ca agent antimalaric)
Cynarin găsite în anghinare
Lactucopicrin găsit în andive și cicoare
Marrubiin în horehound (plantă medicinală 2018)
Absintin în pelin
Amarogentin (cea mai amară substanță naturală din lume) este conținută în gențiana galbenă.

Unde apar substanțele amare?

Ierburi, condimente, plante sălbatice, fructe, legume sau băuturi - substanțe amare se găsesc peste tot dacă au gust amar. Multe plante medicinale native și plante sălbatice conțin substanțe amare, cum ar fi

anghinare(Cynara scolymus), Acasă: Africa de Nord, ulterior întreaga zonă mediteraneană
Angelica
Gențiană galbenă
Giersch
muşeţel
curcumă(Curcuma longa), Acasă: India
păpădie(Taraxacum officinale)
Ciulinul de lapte, originar din: Europa de Sud, Africa de Nord și Asia de Vest
Dioc
Cicoare
Pelin(Artemisia absinthium)

Rădăcina gentianei (Gentianae radix) Conține cea mai mare proporție de substanțe amare din toate ierburile naturale. Aproape orice altă plantă amară are o valoare amară atât de mare ca rădăcina de gențiană.

Alimentele precum varza de Bruxelles, salata de andive, cicoarea, racheta, grapefruitul sau băuturile precum berea și ceaiul verde conțin, de asemenea, substanțe amare. După cum sa menționat în secțiunea următoare, majoritatea substanțelor amare au fost scoase din plantele cultivate (în special fructe și legume cu frunze).

De ce nu ai auzit niciodată de substanțe amare

Din păcate, substanțele amare din ierburi amare au devenit în timp un atu natural uitat. Aproape nimeni sub 40 de ani nu cunoaște puterea ierburilor amare.

Acest lucru se datorează a doi factori:

Domenii de aplicare: Pentru a îmbunătăți simptomele bolilor inflamatorii acute ale bronhiilor, sinusurilor și tractului urinar.

Pentru informații despre riscuri și reacții adverse, citiți prospectul și adresați-vă medicului dumneavoastră sau farmacistului.

Beneficiile substanțelor amare din ierburi amare

Substanțele amare au multe funcții care vă pot spori bunăstarea generală. Vom analiza mai jos câteva dintre efectele și avantajele.

Substanțe amare pentru digestie

Organele digestive constau din organe goale aliniate unul în spatele celuilalt (gura către anus). Digestia începe imediat pe limbă. Printre altele, conține receptori amari care percep substanțele amare. Stimularea acestor receptori amari duce la organe importante pentru digestie, începând imediat să producă secreții importante pentru organism.

Substanțele amare normalizează producția de acid gastric și secreția tuturor glandelor digestive. Acestea includ, de asemenea, pancreasul (reglează nivelul zahărului din sânge la om) și bila .

Substanțe amare pentru sistemul imunitar

Tractul gastrointestinal este unul dintre cele mai importante organe pentru întregul sistem imunitar. Multe reacții care susțin sistemul imunitar au loc în el. Prin administrarea de substanțe amare, se produc substanțe importante pentru organism și, de asemenea, pentru sistemul imunitar. Substanțele importante care sunt produse sunt fluidele biliare, sucurile gastrice și insulina. O digestie bună stă la baza unui sistem imunitar bun.

Pentru a proteja oamenii de alimentele presupuse otrăvitoare, este un instinct primordial să privim mâncarea amară ca fiind periculoasă. Când este consumat, se instalează un mecanism de apărare pentru a elimina substanțele amare din corp cât mai repede posibil. Ca rezultat al acestei reacții, toate funcțiile importante ale acestui organism funcționează mai repede, ceea ce are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar.

Chiar și animalele folosesc acest mecanism atunci când există reclamații. Maimuțele, de exemplu, mestecă frunzele foarte amare ale copacului mjonso când au dureri de stomac sau diaree. Oile mănâncă ierburi amărâte de șarpe când au afecțiuni gastro-intestinale (Achillea millefolium) pentru a le atenua disconfortul.