Substanțe vitale Ajutoare mici, dar indispensabile - ketoVida

Coperta revistei LCHF 03-2017

Articolul meu „Substanțe vitale: ajutoare mici, dar esențiale” a fost publicat pentru prima dată în revista Low Carb - LCHF, numărul 03/2017. O găsiți aici în extras. Revista este disponibilă ca abonament și recent a fost disponibilă și în magazine.

Oricine se ocupă de tema „a pierde în greutate cu carbohidrați slabi”, mai devreme sau mai târziu se împiedică de William Banting. În 1863, directorul funerar englez a publicat primul ghid de dietă, „Letter on Corpulence: Addressed to the public” - adică „Letter on Corpulence, adresat întregului public”. În el, el relatează cum a slăbit 23 kg într-un an din cauza unei diete speciale cu conținut scăzut de carbohidrați, prescrisă de medicul său William Harvey. Această dietă consta în principal din carne și grăsimi. Că acest tip de reducere funcționează a fost dovedit, inclusiv de Robert Atkins în anii '70. De ce nu este încă recomandat în această formă? Ei bine, duce la lipsa de substanțe vitale.

Substanțe vitale - ingrediente pentru o viață sănătoasă

Glucidele, proteinele și grăsimile - cei trei macronutrienți sunt probabil cunoscuți de toți cei care doresc să slăbească. Acestea furnizează energie și blocuri pentru corp, de ex. B. pentru construirea mușchilor sau a sistemului imunitar. Se numesc macro-uri, deoarece avem nevoie de o cantitate mai mare din ele în fiecare zi pentru ca sistemul uman să funcționeze. Substanțele vitale sunt vitamine, minerale și oligoelemente. Acești micronutrienți reprezintă mai puțin de 0,01% din greutatea corporală, adică doar aproximativ 7 mg. Și totuși nu este posibil mult fără ele. Fac diferența între a trăi așa sau a fi plin de energie. Mai devreme sau mai târziu, deficiențele declanșează boli. Una dintre cele mai cunoscute boli de deficit este scorbutul - declanșat de un deficit extrem de vitamina C. Dar nu trebuie să fie atât de extrem. Substanțele vitale oferă corpului toate elementele de construcție de care are nevoie pentru a se vindeca singur și pentru a-l aduce în echilibru. Prin urmare, puteți susține și acceptarea.

La ce să fii atent atunci când manipulezi substanțe vitale

Atâta timp cât substanțele vitale sunt „numai” furnizate prin alimente, nu pot apărea probleme la persoanele sănătoase. Dacă doriți să vă ajutați corpul cu suplimente nutritive, ar trebui să luați în considerare două lucruri:

1. Aveți un profil individual de micronutrienți întocmit de un medic, în mod ideal de către un specialist în medicină ortomoleculară sau terapeut ortomolecular. Terapia ortomoleculară se bazează pe îngrijirea individuală de laborator, pentru a găsi optimul pentru individ.
2. Vă rugăm să nu luați vitamine sau minerale din farmacie - acestea conțin doze mult prea mici din ingredientul activ propriu-zis și prea mulți aditivi care au mai multe efecte secundare decât orice altceva.

Cei care vor să slăbească, dar z. B. Dacă luați medicamente, ar trebui să faceți acest lucru cu siguranță în cooperare cu un terapeut experimentat, astfel încât să nu existe efecte secundare sau interacțiuni nedorite. Este logic să verificați mai întâi dacă intestinul este sănătos. Deoarece un intestin bolnav absoarbe doar o fracțiune din substanțele nutritive care sunt furnizate. Nu sunt de așteptat salturi mari dacă se iau substanțe vitale fără teste prealabile.

De asemenea, este important să știm că există vitamine și minerale liposolubile și solubile în apă. Vitaminele liposolubile A, D, E și K pot fi stocate de organism. Aceasta înseamnă că aici pot apărea supradoze, care au un impact negativ asupra sănătății. Înainte de a lua astfel de preparate vitaminice, este întotdeauna recomandabil să efectuați o analiză a nutrienților în laborator, astfel încât aportul să poată fi vizat și să se evite o supradoză. Toate celelalte vitamine sunt solubile în apă și nu pot fi păstrate de organism.

Prin urmare, nu este posibilă o supradoză, deoarece se excretă prea mult prin rinichi. Cu toate acestea, abordarea „ajută foarte mult” nu are nici un sens aici. Pe de o parte, substanțele vitale bune costă mulți bani, pe de altă parte, efectele pot fi neplăcute pe termen scurt. Cine z. Dacă, de exemplu, luați mai mult de 10 g de vitamina C pe cale orală odată, cel mai probabil veți avea nevoie de o toaletă foarte repede. Intestinul nu poate absorbi acest lucru dintr-o dată și elimină excesul de vitamina C cu multă apă.

Cele mai importante vitamine și minerale care pot favoriza pierderea în greutate

Următoarea prezentare generală este menită să vă ajute să selectați alimentele care pot favoriza pierderea în greutate. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că acestea nu funcționează niciodată individual, ci întotdeauna în combinație în corp. Așadar, ar fi contraproductiv să mănânci doar acestea și să ignori alte alimente. Deoarece doar lipsa varietății din meniu ar duce mai devreme sau mai târziu la pofte de mâncare, ceea ce înseamnă, de obicei, unul sau mai mulți pași înapoi. De asemenea, aici sunt menționate doar cele mai importante sarcini ale substanțelor vitale, de multe ori sunt mult mai multe sarcinile lor.

Vitamina A (liposolubilă)

Vitamina A este disponibilă sub formă animală, deoarece se numește retinol (vândut și sub denumirea de retină, acid retinoic, palmitat de renitil). Vitamina A din surse vegetale se numește caroten. Printre altele, retinolul este responsabil pentru formarea și maturizarea celulelor roșii din sânge și percepțiile senzoriale ale vederii, auzului, mirosului și gustului. Vitamina A face parte, de asemenea, din metabolismul proteinelor și al grăsimilor. În situații stresante, necesarul de proteine crește și se consumă mai multă vitamină A. Carotenoizii sunt precursorii vegetali ai vitaminei A și sunt transformați în vitamina A de către organism doar atunci când este nevoie - și apoi doar atât cât este necesar.

Carotenoizii nu pot fi supradozați, dar retinolul poate. Vitamina A întărește și sistemul imunitar. Poate fi găsit în lapte, ficat, gălbenușuri de ou, pește și (pășune) unt. Cea mai bună sursă de vitamina A este de departe ficatul de vită, apoi ficatul de pui. Ficatul nu trebuie consumat niciodată în primul trimestru de sarcină, deoarece ar putea provoca malformații la făt. În ceea ce privește planta, cartoful dulce este cea mai bună sursă, urmat de suc de morcovi, morcovi cruzi și fierți (vitaminele sunt sensibile la căldură, astfel încât alimentele gătite sunt mai slabe în vitamine decât rudele lor crude). Dovleacul, varza și spanacul conțin, de asemenea, o cantitate semnificativă de carotenoizi.

Vitamine B (solubile în apă)

Grupul de vitamine B este format din opt vitamine, toate servind drept precursori ai coenzimelor. Numerotarea vitaminelor individuale nu mai este continuă, deoarece unele substanțe care au fost, de asemenea, considerate a fi vitamina B s-au dovedit treptat a fi nevitamine și, prin urmare, au fost eliminate. Astăzi există încă B1 (tiamină), B2 (riboflavină), B3 (niacină/acid nicotinic), B5 (acid pantontenic), B6 (piridoxină), B7 (biotină), B9 (acid folic), B12 (cobalalmin). Vitaminele B se găsesc practic în toate alimentele de origine animală și vegetală, în special broccoli, varză, spanac, produse din ficat, pește etc. Singura excepție este vitamina B12. Apare doar la produsele de origine animală, motiv pentru care vegetarienii și mai ales veganii trebuie să-l completeze.

Poate fi păstrat și de organism, ceea ce nu este cazul celorlalte vitamine solubile în apă. Principalele sarcini ale vitaminelor B se regăsesc în formarea nervilor și mușchilor, precum și în metabolismul energetic. Aceștia sunt responsabili de conversia carbohidraților, proteinelor și grăsimilor în energie. Acidul nicotinic B3 are, de asemenea, un efect pozitiv asupra metabolismului colesterolului, scade colesterolul LDL și crește colesterolul HDL. Piridoxn (B6) este implicat în peste 100 de procese metabolice, inclusiv în conversia proteinelor și carbohidraților în glucoză.

Aproape chiar mai importantă este implicarea sa în formarea neurotransmițătorilor serotonină, dopamină și norepinefrină. Hormonul fericirii serotonina reglează i.a. apetitului și temperatura corpului. Un nivel scăzut de serotonină la rândul său provoacă z. B. insomnie, îngheț constant, pofte de dulciuri și chiar o tiroidă subactivă, care la rândul său împiedică pierderea în greutate.

vitamina C

Vine rece? Toată lumea va folosi probabil vitamina C. Cea mai faimoasă dintre toate vitaminele poate face mult mai mult decât întărirea sistemului imunitar. Este implicat în formarea colagenului, protejând astfel pielea și ajutând vindecarea rănilor. Este, de asemenea, unul dintre cei mai importanți antioxidanți. În ceea ce privește pierderea în greutate, nu trebuie strănut. Vitamina C scade colesterolul LDL și trigliceridele, crește formarea colesterolului HDL. Trecerea de la arderea zahărului la arderea grăsimilor are loc, de asemenea, numai cu sprijinul vitaminei C. Are, de asemenea, o influență decisivă asupra funcției hormonilor tiroidieni.

În interacțiunea cu vitaminele B3 și B6, este implicată în producerea de energie și îmbunătățește absorbția fierului. Apropo, stresul și fumatul consumă multă vitamină C și ar trebui să fie furnizate în consecință. Când vine vorba de vitamina C, majoritatea consumatorilor se gândesc imediat la citrice. Fructele și legumele domestice conțin uneori mult mai multe: inclusiv broccoli, spanac proaspăt, fenicul, măceșe, coacăz negru, urzică, pătrunjel sau usturoi sălbatic.

Vitamina D (liposolubilă)

Vitamina D a câștigat multă atenție în ultimii ani, deoarece este extrem de importantă pentru organism. Este singura vitamină pe care oamenii o pot produce singuri, în condițiile potrivite. Pentru a face acest lucru, trebuie să fiți expus la soare timp de cel puțin 15 minute pe zi, cu suficientă piele liberă, fără creme. Cu toate acestea, stilul nostru de viață înseamnă că mulți germani au o penurie aici. Acest lucru s-ar schimba dacă am petrece mai mult timp în aer liber în lunile fără un „R” în nume - fără protecție solară sau alte creme pentru piele. Sau altfel ar mânca mai multe alimente care conțin vitamina D, cum ar fi ulei de ficat de cod, anghilă și hering.

Vitamina D este responsabilă pentru absorbția calciului din intestin și apoi pentru depozitarea acestuia în oase. Ca hormon, reglează creșterea celulară, slăbiciunea musculară, bolile cardiovasculare, diabetul, hipertensiunea, depresia, scleroza multiplă și artrita reumatoidă, printre altele. Vitamina D trebuie administrată întotdeauna numai după o măsurare în sânge. Și apoi în combinație cu vitamina K2, deoarece aceasta activează formarea osoasă.

Pledoarie pentru Paleo: Regional, sezonier, Nose2Tail și bunăstarea animalelor

O dietă echilibrată, care conține 3-5 porții de fructe și legume pe zi, ar trebui să fie suficientă pentru a vă oferi cantitățile necesare de substanțe vitale - conform opiniei răspândite. Din păcate, dacă te uiți la studiile actuale privind conținutul nutrițional al fructelor și legumelor, aceasta a devenit uneori o activitate dificilă. Tabelul următor arată clar că z. B. Broccoli conținea cu 73% mai puțin calciu în 2002 decât în 1985! În cazul bananelor, pierderea de B6 în aceeași perioadă este deosebit de gravă: în 2002 conțineau cu 95% mai puțin decât în 1985. Căpșunile, care sunt un fruct popular în dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, conțineau, de asemenea, cu 87% mai puțină vitamină C în 2002 decât în 1985. Și că sunt rezultatele de acum 12 ani! Este foarte îndoielnic că aceste valori s-au îmbunătățit în vreun fel.

Cauzele pierderii de nutrienți sunt multiple: soluri epuizate și poluate în agricultură; Recoltarea pe tot parcursul anului, recoltarea fructelor și legumelor necoapte, astfel încât acestea să poată supraviețui perioade lungi de transport și depozitare, precum și semințele modificate genetic contribuie, de asemenea, la acest lucru. Prin urmare, o dietă pe bază de paleo - indiferent de formă - are foarte mult sens. Fructele și legumele care sunt cultivate regional și, dacă este posibil, organic, conțin mai multe substanțe vitale decât legumele cultivate în mod convențional, care sunt, de asemenea, transportate pe distanțe mari. Timpii de depozitare sunt, de asemenea, scurtați dacă acordați atenție fructelor și legumelor disponibile sezonier.

Dar acest lucru nu este numai cazul alimentelor pe bază de plante. Și în cazul produselor de origine animală, se poate demonstra în laborator dacă au fost ținute și hrănite corespunzător sau dacă au fost crescute într-un catarg cât mai repede posibil. Abordarea Nose2Tail de a mânca totul, de la animal, de la bucăți de file până la măruntaie, are mult sens atunci când vine vorba de vitamine. Deoarece substanțele vitale importante sunt în principal în interior, în timp ce carnea musculară oferă proteine și grăsimi pure.

Având în vedere acest lucru: bucurați-vă de masă, rămâneți sănătos!