Suc, salată, iaurt Cum se recunoaște și se înlocuiește zahărul ascuns - DER SPIEGEL
Mai bine să mănânci fructe decât să le bei
Prea mult zahăr este nesănătos, fiecare copil învață asta. Prin urmare, oamenii conștienți de sănătate vor să mențină tentația de ciocolată sau urși gumosi cât mai scăzută posibil. Dar chiar și cei care mănâncă iaurt de căpșuni la micul dejun și o salată cu dressing gata seara consumă mult zahăr.
Unde se ascunde alimentele dulci pentru îngrășare - și cum pot fi înlocuite inteligent:
iaurt de fructe
Sună sănătos, dar este o adevărată bombă de zahăr: „Există șase cuburi de zahăr în 150 de grame de iaurt din fructe”, avertizează nutriționistul Matthias Riedl din Hamburg. Adică puțin mai puțin de 20 de grame de zahăr. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă consumul a aproximativ 25 de grame de zahăr pe zi în viitor. Cu un iaurt cu fructe, bugetul zilnic dulce ar fi aproape epuizat.
Același lucru se aplică cuarțului de fructe, cu zeama de fructe sau cu băuturile probiotice îndulcite. Dacă doriți să mâncați sănătos, s-ar putea chiar să greșiți de două ori: iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi conține adesea zahăr suplimentar, astfel încât să aibă gust ca iaurtul cu conținut ridicat de grăsimi.
Alternativa: De asemenea, este delicios să amesteci iaurtul natural sau quarkul natural cu fructe proaspete sau congelate. Antonia Wiedekind, un ecotrofolog din Landau din Palatinat, recomandă acest lucru. Cu toate acestea, este important să acordați atenție adăugării de zahăr la fructele congelate. Același lucru se aplică conservelor de fructe sau fructelor de ambalaj, cum ar fi afine, la care se adaugă adesea zahăr. Ceea ce mulți nu știu: fructele uscate sunt, de asemenea, bombe de zahăr, deoarece conțin ingredientele fructelor într-un mod foarte concentrat.
Sucuri și piureuri
Fructele sunt sănătoase - dar nu sub toate formele. „Cea mai mare proporție de smoothie-uri finite este de obicei suc de mere sau alt suc de fructe cu un conținut ridicat de zahăr”, explică Riedl. Sucurile de fructe cu concentrat de suc de fructe sau nectar conțin adesea zahăr suplimentar. În general, ar trebui să mănânci fructe mai degrabă decât să le bei, rezumă Wiedekind ca regulă generală. Și dacă beți un suc sau un smoothie, ar trebui să știți că vă tratați corpul cu ceva dulce.
Alternativa: Apă cu ierburi, ghimbir sau bucăți de fructe. Asta dă gust și arată frumos. Dacă nu doriți să ratați smoothie-ul, puteți amesteca un smoothie verde cu ierburi și legume, cum ar fi spanacul sau salata de miel.
Sosuri, sosuri, scufundări
Castraveții, roșiile sau ardeii sunt tăiați cu drag. Și stomacul tău mârâie atât de mult încât trebuie să fie rapid. Pansamentele pentru salată gata preparate sunt mântuirea - și desfacerea. Pansamentele gata preparate conțin aproape întotdeauna o proporție mare de zahăr. Aceeași problemă există și cu supele de pungă, bulionele de legume gata preparate, îngroșătorii de sosuri, sosurile pentru grătar, ketchup sau scufundările gata preparate.
Alternativa: Wiedekind recomandă scufundări de quark pentru mâncare cu degetele, sosuri de salată de casă și bulionuri cu ierburi proaspete. Cremă de brânză sau quark amestecat cu ierburi și legume sunt, de asemenea, un înlocuitor delicios pentru tartine gata de utilizat, spune Carolin Hauck de la Institutul de psihologie nutrițională de la Universitatea din Göttingen.
Muesli și fulgi de porumb
Foto: imago/Westend61
Mulți încep ziua cu musli pentru a se delecta cu ceva bun. Dar nutriționistul Wiedekind recomandă prudență. "Există tone de zahăr în cerealele îndulcite și fulgi de porumb", spune ea. Și Hauck adaugă: „Muesli-ul aparent sănătos este adesea mai mult un desert decât micul dejun, având în vedere câte ingrediente dulci au multe dintre mueslisurile ambalate din supermarket”. Același lucru este valabil și pentru barurile de granola.
Alternativa: Amestecați-vă musliul împreună cu fulgi de cereale neprelucrați și condimente precum scorțișoară și nuci. O mână de nuci fac oricum parte dintr-o dietă sănătoasă.
Salate de delicatese și legume într-un pahar
Uneori pur și simplu nu îți vine să gătești și deschizi un hering ambalat sau salată de varză, poate un borcan cu varză roșie murată, porumb sau fasole. Nu este o idee bună, spune nutriționistul Riedl. „Legumele din borcan, în special varza roșie, conțin o cantitate mare de zahăr”. Același lucru este valabil și pentru murăturile într-un borcan. Peștele sau salata de varză din ambalaj sau de pe blatul de alimente proaspete conțin, de asemenea, zahăr suplimentar, avertizează el.
Alternativa: Sunteți în siguranță dacă utilizați legume proaspete sau legume congelate fără sosuri de smântână. Și: „Dacă pur și simplu îți pregătești salata plus te-ai îmbrăcat, știi întotdeauna exact ce conține”, spune Riedl.
Mâncăruri gătite
Foto: Uwe Anspach/picture alliance/dpa
Majoritatea oamenilor realizează că un currywurst din pachet sau o pizza congelată nu sunt deosebit de sănătoși. Cu toate acestea, este mai puțin cunoscut faptul că mesele gata preparate conțin adesea și mult zahăr.
Problema este că producătorii folosesc câteva trucuri pentru a ascunde zahărul de pe lista ingredientelor, spune Wiedekind. De exemplu, este deghizat ca „dulceață a fructelor” sau se ascunde în spatele unor termeni tehnici precum glucoză, lactoză, dextroză, zaharoză, rafinoză, maltoză sau fructoză.
„Practic, cu cât un aliment este mai natural, cu atât mai bine”, explică Riedl. Merită să acordați atenție acestui lucru. Pentru că dacă nu consumi atât de mult zahăr cu masa principală, te poți delecta și cu o bucată de ciocolată sau un desert după aceea.