Sulforaphane te protejează de cancer, Alzheimer și DMA
Partajați pagina
Știți că broccoli, aproape inexistent pe tarabele noastre de acum treizeci de ani, este acum consumat de mii de tone.
Acest văr de conopidă a devenit într-adevăr o stea a nutriției în 1992, când profesorul Paul Talalay, de la Universitatea Johns Hopkins din Statele Unite, a explicat că conține sulforafan, un puternic compus natural anticancerigen [1].
De atunci, toată lumea - mai întâi eu - v-am încurajat să mâncați broccoli și alte varze, deoarece sunt aceeași familie de legume.
Și este adevărat că varza este bună pentru sănătate: fermentată, dă varză murată plină de probiotice și vitamina K. Proaspete, sunt pline de vitamine C, B6 și B9, dar foarte sărace în calorii.
În ambele cazuri, acestea oferă fibre bune care vor beneficia sistemul digestiv, precum și minerale (calciu, mangan și potasiu).
Dar ferește-te, totuși.
Când vine vorba de acțiunea împotriva cancerului, nu este atât de simplu. Nu credeți fanteziile care sunt peste tot pe internet. Dacă ar fi fost suficient să mănânci multă varză pentru a evita cancerul, nu ar fi existat pacienți cu cancer în Germania, Europa Centrală, Elveția, Auvergne, Alsacia sau în toate regiunile în care s-a găsit varză. toate mesele !
Deci, cum să faci ?
Profesorul Talalay și-a petrecut viața repetându-l: conținutul de sulforafan din varză este atât de variabil încât nu știi niciodată ce mănânci. Singura modalitate de a vă asigura că aveți un aport semnificativ este să consumați dgermeni de broccoli vechi de trei zile, proaspăt. Aici este ilustrat mai jos cu „dragii săi germeni de broccoli”:
Pr Talalay insistă că compusul preventiv al sulforafanului se găsește în principal la varza de broccoli în vârstă de trei zile.
Scurt memento al originii cancerului
Iată cum funcționează sulforaphane. Mă veți scuza pentru că, deși fac tot posibilul să explic clar explicațiile, acestea sunt fenomene biochimice complicate care nu pot fi rezumate într-o singură propoziție.
În primul rând, amintiți-vă că cancerul provine dintr-o mutație ADN, adică o perturbare a codului genetic al celulei.
Există mai multe cauze ale acestor mutații. Pot apărea întâmplător, sub efectul inflamației, radicalilor liberi, razelor ultraviolete, radiațiilor, dar și moleculelor „electrofile”.
Acesta din urmă ne interesează aici.
Molecule electrofile: mici „caracatițe” care sufocă ADN-ul
Moleculele electrofile sunt molecule care au o sarcină electrică pozitivă. ADN-ul este o moleculă care are o sarcină electrică negativă.
La fel ca magneții, moleculele electrofile se vor lipi de panglica ADN-ului. La fel ca caracatițele, își înfășoară tentaculele în jurul firelor de ADN.
ADN-ul nu se mai poate reproduce normal fără erori de cod genetic (mutații). Riscul este atunci foarte mare ca celula să devină cancerigenă.