Suma PP, vă rugăm să o includeți
CowboyNic
Magnatul cărnii
Bună dimineața tuturor,
Vreau să fac carne de porc trasă pentru 45 de mâncători sâmbătă. Puteți include:
45 * 300gr + 30% pierdere în greutate = 17,5 kilograme.
Acum aș comanda doar 18-19 kilograme de gât, corect?
PP vine într-un coc. Garnitură (dacă o poți numi așa) nachos și înmuiat.
Planul este să comandați raftul de extensie pentru Kamado Joe săptămâna aceasta. 4 gâturi în ou.
4-6 gâturi în WSM care încă stă aici.
Planul a)
Știu că asta îi enervează pe puriști, dar aș vrea să dorm normal de vineri până sâmbătă. Planul ar fi să aprindem sâmbătă la 6 dimineața, să închidem la 7 dimineața, să fumăm până la 65 de grade KT, apoi să ne oprim în IEHOVA și pe cei de la WSM în cuptor la 150 de grade, ceilalți înveliți în KJ la 130-150.
Până acum am făcut doar 2-3 gâturi, erau întotdeauna gata în jurul orei 16:00. Nu știu dacă va fi prea strâns pentru mine.
Planul B)
Încep vineri seara, 8-10 p.m. apoi piesele pot fi gata sâmbătă până la prânz. Îi pot ține calzi la cuptor la 70 de grade timp de 6-8 ore (în folie atunci?)?
Loeti
Mâncător de curcan
Am făcut carne de porc trasă pentru 40 de colegi (aproape doar bărbați) pentru o sărbătoare din anii 60 pe 23 decembrie 2016. Deoarece astfel de evenimente se fac de obicei după 2 ore, m-am așteptat la 2 porții de persoană. Mă așteptam la 400 de grame de carne crudă de persoană și a ieșit grozav. Calculul dvs. este exact același cu experiența mea.
Pentru pregătire: am început cu 5 gâturi în Big Green Egg XL. Deoarece prefer să nu risc cu atât de mulți oameni, am împachetat toate bucățile în Iehova chiar și după 4 ore (cu o înghițitură de bere). Desigur, aceasta este o povară a crustei, dar PP este mult mai suculent.
Și a fost bine că am lucrat așa, pentru că prima piesă a fost terminată după 8 ore și ultima după 18 ore. Am avut un senzor de temperatură în fiecare, altfel prima piesă ar fi fost aruncată. Piesele finite au intrat apoi în țeavă la 70 °. La final, toate piesele au fost exact de aceeași calitate, super suculente și cu o aromă intensă de fum.
Așadar, pentru mine personal, 150 ° fără supraveghere ar reprezenta un risc prea mare pentru gătit prea mult timp.