Sunt boabele de rinichi potrivite pentru scăderea în greutate 10 FAPTE?

Bobul de rinichi este una dintre numeroasele soiuri de fasole (Phaseolus vulgaris), o leguminoasă originară din America Centrală și Mexic. Bobul de rinichi este un aliment important și o sursă de proteine din întreaga lume.

Boabele de rinichi sunt folosite într-o varietate de feluri de mâncare tradiționale și sunt consumate de obicei bine gătite. Fasolea crudă sau gătită necorespunzător este otrăvitoare, dar fasolea bine pregătită poate fi o parte sănătoasă a unei diete echilibrate, în special pentru vegetarieni sau vegani. Cu câteva condimente, ele pot fi folosite într-o varietate de moduri

Acest articol vă va spune tot ce trebuie să știți despre boabele de rinichi.

Valorile nutriționale ale bobului de rinichi

Boabele de rinichi sunt formate în principal din carbohidrați și fibre, dar servesc și ca o sursă bună de proteine.

Informațiile nutriționale pentru 100 de grame de fasole gătită sunt:

Calorii: 127
Apă: 67%.
Proteine: 8,7 grame
Carbohidrați: 22,8 grame
Zahar: 0,3 grame
Fibră: 6,4 grame
Grăsime: 0,5 grame

Proteine din fasole

Boabele de rinichi sunt bogate în proteine. 100 de grame de fasole gătită conțin aproape 9 grame de proteine, ceea ce reprezintă 27% din conținutul total de calorii. Vegetarienii și veganii folosesc în special fasole și linte pentru a-și satisface nevoile de proteine. De fapt, fasolea este una dintre cele mai bogate surse de proteine vegetale, uneori denumită „carne de om sărac”. În acest moment este important pentru mine să spun că nu aveți nevoie de carne pentru a construi mușchi, pentru a pierde în greutate. Eu însumi mănânc o mulțime de leguminoase.

Cea mai studiată proteină din fasole este fazolina, care poate provoca reacții alergice la unii oameni. Fasolea conține, de asemenea, alte proteine, cum ar fi lectinele și inhibitorii de protează.

Glucidele din fasole

Boabele de rinichi sunt în mare parte alcătuite din carbohidrați cu amidon, care reprezintă aproximativ 72% din totalul caloriilor. Fasolea este relativ bogată în amiloză (30-40%) comparativ cu majoritatea celorlalte surse de amidon. Amiloza nu este la fel de ușor de digerat ca amilopectina. Din acest motiv, amidonul de fasole este un purtător de carbohidrați cu eliberare lentă. Durează mai mult timp pentru digerare și determină creșteri mai mici și mai treptate ale zahărului din sânge decât alte amidonuri, motiv pentru care fasolea este deosebit de benefică pentru persoanele cu diabet de tip 2.

Boabele de rinichi au un indice glicemic (IG) foarte scăzut, care reprezintă o măsură a modului în care alimentele afectează vârfurile zahărului din sânge după masă. Asta înseamnă că riscul poftelor este redus aici. De fapt, amidonul de fasole are un efect mai pozitiv asupra glicemiei decât multe alte alimente bogate în carbohidrați.

Fibră
Boabele de rinichi sunt bogate în fibre. Acestea conțin cantități semnificative de amidon rezistent care poate juca un rol în gestionarea greutății.

Fasolea de rinichi oferă, de asemenea, fibre insolubile cunoscute sub numele de alfa-galactozide, care pot provoca diaree și gaze la unii oameni. Pentru a preveni acest lucru, recomand întotdeauna adăugarea de chimen la fasole. Acest lucru facilitează digestia.

Atât amidonul rezistent, cât și alfa-galactozidele acționează ca prebiotice. Prebioticele se deplasează prin tractul digestiv până la intestinul gros, unde sunt fermentate de bacterii benefice.

Fermentarea acestei fibre sănătoase are ca rezultat formarea acizilor grași cu lanț scurt, cum ar fi butiratul, acetatul și propionatul, care pot îmbunătăți sănătatea colonului și reduce riscul de cancer de colon.

Vitamine și minerale în fasole

Boabele de rinichi sunt bogate în diverse vitamine și minerale, inclusiv:

Molibden. Fasolea este bogată în molibden, un oligoelement care se găsește în principal în semințe, boabe și leguminoase.

Acid folic. De asemenea, cunoscut sub numele de acid folic sau vitamina B9, folatul este considerat a fi deosebit de important în timpul sarcinii.

Fier. Acest mineral esențial are multe funcții importante în corpul dumneavoastră. Fierul este slab absorbit datorită conținutului de fitat al fasolii.

Cupru. Acest oligoelement antioxidant este adesea scăzut în dieta occidentală. În afară de fasole, cele mai bune surse de hrană pentru cupru sunt carnea de organe, fructele de mare și nucile.

Mangan. Acest compus se găsește în majoritatea alimentelor, în special cerealelor integrale, leguminoaselor, fructelor și legumelor.

Potasiu. Acest nutrient esențial poate avea efecte benefice asupra sănătății inimii.

Vitamina K1. Cunoscută și sub numele de filochinonă, vitamina K1 este importantă pentru coagularea sângelui.

Alte substanțe botanice din fasole

Fasolea conține mulți compuși bioactivi ai plantelor, inclusiv:

Izoflavone. Izoflavonele sunt o clasă de antioxidanți care se găsesc în cantități mari în soia. Acestea sunt clasificate ca fitoestrogeni datorită similitudinii lor cu hormonul sexual feminin estrogen.

Antociani. Această familie de antioxidanți colorați se găsește în pielea boabelor de rinichi. Culoarea roșie a boabelor de rinichi se datorează în principal unei antocianine cunoscute sub numele de pelargonidină.

Fitohemaglutinina. Această proteină toxică se găsește în cantități mari în fasole crudă, în special în soiurile roșii. Poate fi eliminat prin gătit.

Acidul fitic. Acidul fitic (fitatul) se găsește în toate semințele comestibile și afectează absorbția diferitelor minerale, cum ar fi fierul și zincul. Poate fi redus prin înmuiere, încolțire sau fermentarea boabelor.

Blocante de rezistență. O clasă de lectine cunoscută și sub numele de inhibitori de alfa-amilază, blocanți de amidon, afectează sau întârzie absorbția glucidelor din tractul digestiv, dar sunt inactivate prin gătit.

Boabele de rinichi sunt potrivite pentru scăderea în greutate

Creșterea excesivă în greutate și obezitatea sunt probleme majore de sănătate care sunt legate de un risc crescut de diferite boli cronice. Mai multe studii observaționale leagă consumul de fasole de un risc mai mic de creștere excesivă în greutate și obezitate.

Un studiu de două luni pe 30 de adulți obezi pe o dietă de slăbit a arătat că consumul de fasole și alte leguminoase de 4 ori pe săptămână a dus la o scădere mai mare în greutate decât o dietă fără fasole. Diferite mecanisme pot contribui la efectele benefice ale fasolei asupra pierderii în greutate. Acestea includ Fibre alimentare, proteine și anti-nutrienți.

Antinutrienții cei mai studiați în boabele de rinichi crude includ blocanții de amidon, o clasă de proteine care afectează sau întârzie digestia și absorbția carbohidraților (amidon) din tractul digestiv. Blocantele de amidon extrase din fasole albă au un anumit potențial ca supliment de slăbire.

Cu toate acestea, fierberea timp de 10 minute inactivează complet blocanții de amidon, negând efectele acestora în fasolea complet gătită. Cu toate acestea, boabele de rinichi fierte oferă o serie de compuși pentru scăderea în greutate care îi fac un excelent supliment la o dietă eficientă pentru slăbit. "

Alte beneficii ale boabelor de rinichi pentru sănătate
Pe lângă faptul că sunt utile pentru pierderea în greutate, boabele de rinichi pot avea o serie de beneficii atunci când sunt fierte și preparate corespunzător.

Control îmbunătățit al zahărului din sânge
În timp, nivelurile ridicate de zahăr din sânge vă pot crește riscul pentru multe boli cronice, cum ar fi Bolile de inimă, cresc. Prin urmare, este considerat benefic sănătății să modereze creșterea nivelului de zahăr din sânge după mese.

Deoarece boabele de rinichi sunt bogate în proteine, fibre și carbohidrați cu eliberare lentă, acestea sunt foarte eficiente în menținerea nivelului sănătos al zahărului din sânge.

Au un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că după consumul de fasole, creșterea glicemiei dvs. va fi scăzută și treptată. De fapt, fasolea controlează mai bine zahărul din sânge decât majoritatea surselor de carbohidrați.

Prevenirea cancerului de colon
Cancerul de colon este unul dintre cele mai frecvente tipuri de cancer la nivel mondial. Studiile observaționale leagă consumul de leguminoase, inclusiv fasole, de un risc redus de cancer de colon. Fasolea conține o varietate de nutrienți și fibre cu efecte potențiale de combatere a cancerului.

Toxicitatea boabelor de rinichi crude
Boabele de rinichi crude conțin niveluri ridicate de proteine toxice numite fitohemaglutinină. Fitohemaglutinina se găsește în multe fasole, dar este deosebit de frecventă în fasole roșie.

O intoxicație cu fasole a fost raportată atât la animale, cât și la oameni. La om, diareea și vărsăturile sunt principalele simptome care uneori necesită spitalizare. Înmuierea și gătitul boabelor îndepărtează cea mai mare parte a acestei otrăvuri, astfel încât boabele preparate corespunzător sunt sigure, inofensive și hrănitoare. Nu este nimic de îngrijorat cu conservele de fasole.

Concluzie: sunt boabele de rinichi potrivite pentru scăderea în greutate

Fasolea este o sursă excelentă de proteine vegetale. De asemenea, acestea sunt bogate în diverse minerale, vitamine, fibre, antioxidanți și alți compuși unici ai plantelor. Prin urmare, boabele de rinichi sunt excelente pentru a pierde în greutate și ajută la promovarea sănătății colonului și la scăderea nivelului de zahăr din sânge.

Cu toate acestea, fasolea trebuie consumată întotdeauna bine gătită. Conserve de fasole sunt de obicei gata de mâncare și pot fi consumate imediat fără ezitare.

Alții s-au uitat și la:

Cel mai bun exercițiu pentru pierderea în greutate
Pierde fulgi de ovăz la micul dejun
Nuci sănătoase pentru scăderea în greutate