Sunt soia și derivații săi cu conținut scăzut de FODMAP

Bine ați venit pe blogul meu Food low in FODMAP! Dacă sunteți nou aici, veți dori, fără îndoială, să primiți ceea ce am pentru dvs.: Ghidul de alimente 500 scăzut FODMAP + Antrenament: 7 zile pentru a afla cum să scăpați de tulburările intestinale din sindromul intestinului iritabil: faceți clic aici pentru a primi instruire + ghidul oferit! 🙂

Bine ați venit înapoi pe blogul meu Food Low în FODMAP! Deoarece nu este prima dată când veniți aici, veți dori fără îndoială să primiți ceea ce vă ofer: Ghidul celor 500 de alimente cu conținut scăzut de FODMAP + instruirea: 7 zile pentru a ști cum să scăpați de tulburările intestinale ale sindromul intestinului iritabil: faceți clic aici pentru a primi instruire gratuită + ghid! 🙂

Mulți oameni, atunci când încep o dietă săracă în FODMAP, decid să înlocuiască laptele de vacă cu lapte de soia, iaurtul de lapte de vacă cu iaurt de soia, smântâna cu smântână ...

Cu toate acestea, veți vedea că nu este neapărat foarte înțelept

Soia

În primul rând, este important să știm că soia este o leguminoasă, așa cum la fel ca toate leguminoasele, conține galactani (galacto-oligozaharide sau GOS) și fructani. Soia este, din păcate, bogată în FODMAP, indiferent de cantitate și oricare ar fi modul de preparare. Spre deosebire de naut și linte, care rămân scăzute în FODMAP până la 40 sau 45, dar numai dacă sunt conservate și bine drenate și apoi clătite

făină de soia este, prin urmare, bogat în FODMAP și, prin urmare, trebuie să fiți atenți atunci când cumpărați produse industriale fără gluten, deoarece uneori conțin făină de soia și, prin urmare, pot fi fără gluten, nu sunt FODMAP

Edamame

Edamame, care este păstăia de soia, imatură și încă verde, este săracă în FODMAP atunci când iei mai puțin de 90g, altfel de la 90g nu mai este sărac în Fructani. Gradul de maturitate are, prin urmare, un efect asupra cantității de FODMAP din soia.

Lapte sau suc de soia

Soia fiind bogată în FODMAP, după cum ne putem imagina, consecința asupra lapte de soia sau suc din soia este că conține și FODMAP-urile semințelor. Dar, datorită puținelor semințe conținute în laptele de soia industrial, acestea rămân în continuare scăzute în FODMAP până la 45 ml (este 40g).

Pe de altă parte, în unele țări precum Statele Unite, puteți găsi lapte de soia sau suc din proteine din soia. Prin urmare, toți carbohidrații din soia, inclusiv FODMAP, au fost eliminați pentru a păstra doar proteina FODMAP. Prin urmare, laptele din proteine din soia va rămâne sărac în FODMAP scăzut (250 ml)

Iaurt de soia

Iaurtul din soia fabricat din soia va conține, de asemenea, FODMAP. Pe de altă parte, Universitatea Monash nu și-a testat conținutul de FODMAP, deci este mai bine să îl evitați în prima fază a dietei scăzute de FODMAP și să-l testați în a doua fază a testului prin reintroducere.

Dacă în țara dvs. puteți găsi iaurt din soia fabricat din proteine din soia, atunci îl puteți consuma fără nicio problemă, deoarece va rămâne scăzut în FODMAP.

Muguri de fasole

Ceea ce este adesea denumit germeni de fasole sunt de fapt muguri tineri de fasole mung care apoi nu au nimic de-a face cu soia și, prin urmare, au un conținut scăzut de FODMAP

Pasta Miso

Pasta Miso este un piure de soia fermentat folosit adesea în Japonia în bulionuri sau ca condiment pentru condimentarea felurilor de mâncare. Boabele de soia au fost fermentate și-au pierdut majoritatea FODMAP-urilor. Pasta Miso este, prin urmare, săracă în FODMAP (12g)

Sos de soia

Sosul de soia se face și din soia fermentată. Procesul de fermentare, cum ar fi pasta de miso, a redus, de asemenea, cantitatea de FODMAP. Prin urmare, sosul de soia are un conținut scăzut de FODMAP (42g: 2 lingurițe)

Tofu

Tofu ferm se obține prin adăugarea unui coagulant în laptele de soia, care apoi permite stoarcerea unei părți foarte mari a apei. Deoarece galactanii și fructanii sunt solubili în apă, aceștia vor pleca cu apă. Cu cât tofu este mai ferm, cu atât FODMAP va fi mai puțin în el.

Tofu ferm și simplu este deci scăzut în FODMAP (170g)

Tofu mătăsos, pe de altă parte, și-a păstrat o mare parte din apă și, prin urmare, galactanii (GOS) și fructanii pe care îi conține laptele de soia sunt doar puțin reduși. Prin urmare, tofu mătăsos este bogat în FODMAP, indiferent de cantitate

Tempeh

Tempehul este fabricat din soia gătită care a fost fermentată. La fel ca în cazul sosului de soia și a pastei de miso, fermentația a redus conținutul de FODMAP din acesta.
Prin urmare, Tempeh este scăzut în FODMAP până la 100g, apoi conținutul său de galactoză (GOS) și fructan devine prea mare.

Ulei de soia

Soia fiind o leguminoasă considerată și ca o semință oleaginoasă deoarece conține o cantitate mare de lipide. Când semințele sunt presate pentru a separa componentele, uleiul de soia poate fi recuperat.

Uleiul de soia este format doar din lipide și este sărac în FODMAP.

Lecitina din soia

Lecitina din soia este utilizată de industria alimentară ca emulgator în multe produse industriale.

Este recuperat în timpul producției de ulei de soia.

Lecitina din soia în sine fiind o lipidă, nu conține carbohidrați și, prin urmare, nici FODMAP, motiv pentru care este săracă în FODMAP.

Prin urmare, este important să cunoașteți toate aceste specificități ale alimentelor din soia pentru a menține o dietă scăzută în FODMAP în prima fază a dietei scăzută în FODMAP și pentru a nu risca să aveți simptome fără să știți de ce.

Te pot ajuta și mai mult

Știu că a-și putea controla simptomele fără sprijin este foarte dificil, dacă nu imposibil, și copleșitor. Sunt aici pentru a vă ajuta pe parcursul diferitelor etape ale dietei cu conținut scăzut de FODMAP.