Sunt utile alimentele îmbogățite doctissimo

Vitamina D, fierul, vitamina A, calciu, omega 3 ... Nu mai există pe piață „alimente îmbogățite cu ...”. Ce produse au dreptul la aceste mențiuni? Consumul acestor alimente este un adevărat plus sau este inutil? Prezentări ale profesorului Irène Margaritis, șeful unității de nutriție la ANSES și al doctorului Pascale Modaï, nutriționist.

alimentele

În general, nu este nevoie să consumăm alimente îmbogățite. Cu toate acestea, unele se dovedesc a fi interesante pentru anumite populații susceptibile de a avea deficiențe specifice de aport.

Alimentele îmbogățite: o nouă reglementare

Se spune că un aliment este îmbogățit atunci când au fost adăugați nutrienți (vitamine, minerale) sau alți constituenți (omega 3, fermenti lactici, fibre etc.) în timpul procesării acestuia. „De la armonizarea europeană, toate alimentele pot fi îmbogățite cu vitamine, minerale sau alți micro-nutrienți autorizați” explică Pr Irène Margaritis, șeful unității de nutriție la Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, Mediu și Muncă (ANSES).

„Înainte, în Franța, puteau fi fortificate doar alimentele dietetice, care vizau o anumită populație”, adaugă ea. În ceea ce privește reglementarea, sunt enumerate formele chimice autorizate. „Nu trebuie să fie toxici și să fie biodisponibili”, indică expertul nostru.

„Dar aceasta nu este inima problemei, punctul sensibil este cantitatea acestor elemente”, subliniază ea. Într-adevăr, în mod normal, alimentele sunt îmbogățite pentru a ajuta persoanele cu deficit să ajungă la ANC (aportul nutrițional recomandat) sau BNM (necesarul nutrițional mediu). Deoarece orice hrană poate fi fortificată astăzi, se pune problema nivelurilor limită de fortificare.

„ANSES a efectuat simulări pentru a vedea la ce nivel de îmbogățire putem ajunge: obiectivul este ca consumatorul să nu depășească limitele de siguranță”, explică profesorul Margaritis. Mai ales că aceste alimente fortificate pot fi combinate cu aportul de suplimente alimentare, mai concentrate.

Așadar, mai mulți specialiști trag un semnal de alarmă cu privire la posibilele supradoze de vitamine, de exemplu. A fost stabilită o limită de doză sigură pentru anumite vitamine, moment în care vitamina poate avea efecte dăunătoare. Și uneori, doza de siguranță nu este departe de aportul recomandat.