Supă cremă de ciuperci
Supă de ciuperci rafinată cu multă smântână și vin alb.
Ingrediente pentru porții
| 3 | Ceapă |
| 800 g | Ciuperci |
| 1 | Bucată de unt |
| 1 | vârf de zahăr |
| 200 ml | Vin alb de degajat |
| 500 ml | Bulion de legume |
| 1 | vârf de cuțit de sare |
| 1 | Un vârf de piper |
| 1 ciupire | nucşoară |
| 1 l | cremă |
| 150 ml | sherry |
PREGATIREA
Curățați și tăiați ceapa în cuburi. Tăiați tulpinile ciupercilor. Puneți 700 de grame de ciuperci întregi într-o tigaie și prăjiți-le mai întâi. Apoi adauga untul si caleste ciupercile. Împingeți ciupercile într-o parte și așezați ceapa pe spațiul liber. Caramelizați cu un vârf de zahăr.
Apoi amestecați ceapa și ciupercile și gătiți-le împreună. Apoi, glazurați cu vin alb și scoateți setul din fundul cratiței. Adăugați bulionul de legume. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară. Se adauga crema. Purificați totul în tigaie cu un blender manual. Lăsați să fiarbă timp de 10 minute. Apoi adăugați niște sherry și vin alb. Puneți ciupercile rămase într-o cratiță pentru garnitură.