Supă de carne de vită limpede

1.Se fierbe 2 până la 2 1/2 litri de apă într-o cratiță mare, se adaugă carnea și se fierbe aproximativ 5 minute.

vită

2.Tăiați ceapa în felii groase și prăjiți-le într-o tigaie uscată până se rumenesc pe ambele părți. Tăiați legumele supă în bucăți mari, tăiați și roșia o dată.

3.Adăugați la carne ceapa rumenită, supa de legume și condimentele, reduceți acum focul și lăsați totul să „fiarbă” timp de aproximativ 90 de minute (nu mai fierbeți). În acest fel, bulionul de vită rămâne frumos și limpede și nu se înnorează.

Al 4-lea.După timpul de gătire, bulionul este turnat printr-o sită - carnea poate fi prelucrată în continuare după cum este necesar (feliat sau tăiat cubulețe).

5.Bulionul este o bază bună pentru prepararea tocanelor. De asemenea, este potrivit - presărat cu puțin pătrunjel - foarte bine ca bulion de băut pentru cină, sau rafinat cu o picătură de Madeira ca supă.

Al 6-lea.Astăzi am avut o tocană de tăiței de umplutură făcută din bulionul descris. Pentru a face acest lucru, am gătit niște legume proaspete de supă în stocul gata preparat, am gătit și am adăugat câteva tăiței de supă separat, am tăiat cuburi jumătate din carne și am servit tocanita condimentată cu nucșoară.

Al 7-lea.Voi pregăti restul cărnii în următoarele zile cu un sos de hrean.