Supă de cartofi făcută din restul de piure de cartofi de la bucătarul șef DKM83

ingrediente

2 m.-mare	Ceapă (substantiv)
Al 4-lea	Cârnați Wiener
300 ml	Bulion de legume
300 g	Piure de cartofi (piure de cartofi), resturi
200 ml	lapte
n. B.	sare
n. B.	pătrunjel
n. B.	arpagic
ceva	Unt clarificat

pregătire

Mai întâi tăiați ceapa în cuburi și un cârnați wiener în felii.

Topiți untul clarificat într-o cratiță la foc mediu-mare și adăugați puțină sare. Puneți ceapa și cârnații în cratiță și prăjiți-le. De îndată ce baza a stabilit puțină culoare, se îndepărtează cu 100 ml de bulion de legume și apoi se lasă totul să fiarbă la foc mare. Când fundul s-a transformat într-o culoare maro frumoasă, adăugați restul de stoc de legume și amestecați pentru a slăbi sedimentul.

Acum scoateți oala din sursa de căldură și adăugați piureul de cartofi. Tocăm cu o lingură de lemn și amestecăm până când totul s-a dizolvat. Apoi puneți cratița din nou pe aragaz la foc mediu și adăugați treptat laptele. Reduceți supa până are consistența dorită. Apoi adăugați ierburile și cârnații rămași. Eventual condimentați cu sare și piper, deși trebuie să aveți grijă de sare din cauza cârnaților.

---