Supă de dovlecei și busuioc - blog de supă

Dovleceii sunt o bază excelentă pentru supele care au un gust bun la cald și rece vara. În supa de dovlecei-busuioc, busuiocul joacă nu numai un rol secundar, ci joacă și al doilea rol principal.

ingrediente

• 700g dovlecei (mici, fermi)
• 55–60g busuioc
• 1 băț de praz (aproximativ 250g)
• 3 tulpini de țelină (aproximativ 170g)
• 3 căței de usturoi
• 600ml stoc de legume
• 1 lămâie organică
• ulei de masline
• Sare piper

pregătire

1. Spălați busuiocul, scuturați-l uscat și tocați grosolan frunzele sau smulgeți-le în bucăți.
2. Spălați prazul și tăiați-l în inele subțiri.
3. Spălați țelina și tăiați-o în bucăți de aproximativ jumătate de centimetru grosime.
4. Curățați și tocați aproximativ căței de usturoi.
5. Spălați dovleceii, tăiați pe jumătate în lung și tăiați-i felii.
6. Se încălzește aproximativ 2 linguri de ulei de măsline într-o cratiță și se călește prazul și țelina timp de 5 minute la foc mediu (cu capac).
7. Se amestecă usturoiul și se sotează scurt.
8. Apoi adăugați dovleceii și aburiți totul împreună pentru încă un minut bun.
9. Se amestecă jumătate de busuioc, se toarnă 600 ml de supă de legume și 600 ml de apă, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic, timp de 10 minute.
10. Între timp, frecați coaja de pe lămâie și stoarceți sucul.
11. Când dovleceii tocmai sunt gata, scoateți supa de pe foc, amestecați restul de busuioc și faceți totul fin.
12. Condimentează după gust cu coaja de lămâie, suc de lămâie, sare și piper.

Dovleceii mari au multă apă. Dacă nu primiți niciunul mic, este mai bine să reduceți cantitatea de apă și să adăugați mai mult doar când faceți piure.

Serviți supa de dovlecei și busuioc cu o pâine tare. De asemenea, are un gust grozav vara când este răcit.

Dacă doriți să condimentați puțin supa de dovlecei și busuioc, serviți ceva roșii cu ea: opt opt ​​roșii cherry proaspete, pesto roșu sau roșii tocate, murate, uscate la soare.

---