Supă de mazăre cu legume de coriandru - un clasic merge spre est - blog de supă

clasic

Supa de mazăre piure cremoasă este întotdeauna delicioasă. Varianta sud-estică a clasicului este supa de mazăre cu verde de coriandru și o cantitate generoasă de amestec de mango și roșii ca umplutură.

ingrediente

  • 500g mazăre, congelate
  • 1 ceapă
  • 1 cartof
  • 600mL stoc de legume
  • 200g smântână
  • 200g roșii
  • 1 mango (ai nevoie de 200g pulpa)
  • 1 buchet de coriandru verde
  • 1 tei organic
  • 1 ardei iute (mai mult daca iti place)
  • 2 linguri unt
  • Sare piper

pregătire

  1. Se spală verdele de coriandru și se agită bine.
  2. Curățați mango, scoateți pulpa din piatră și dați mărunt 200g.
  3. Trimiteți sferturile, miezul și tăiați mărunt roșiile.
  4. Amestecați roșiile tăiate cubulețe și mango într-un castron.
  5. Frecați coaja de tei și stoarceți sucul de la o jumătate de tei. Adăugați coaja și sucul la cuburile de mango și roșii.
  6. Scoateți frunzele de la 3-5 tulpini de coriandru verde și tăiați-le mărunt. De asemenea, adăugați la amestecul de mango și roșii și amestecați totul bine.
  7. Pentru supă, curățați și tăiați în felii mici șalota.
  8. Curățați și tăiați aproximativ cartofii.
  9. Se topește untul într-o cratiță și se călește șalota în ea.
  10. Se adaugă bucățile de cartofi, se sotează scurt și se degajează cu bulion de legume.
  11. Se aduce la fierbere și apoi se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
  12. Între timp, smulgeți frunzele din frunzele de coriandru rămase.
  13. Se taie mărunt ardeiul iute. Nucleu după cum este necesar.
  14. Se amestecă aproximativ o treime din ardei iute în amestecul de mango și roșii. Adăugați restul la supă.
  15. Când cartoful este gata, adăugați mazărea în supă și readuceți totul la fierbere.
  16. Lăsați să fiarbă 2-3 minute, apoi scoateți supa de pe foc și piure.
  17. Se amestecă crema.
  18. Adăugați din nou restul de frunze de coriandru și piure.
  19. Încălziți din nou supa de mazăre, dar nu o mai fierbeți.
  20. Condimentează după gust cu sare și piper.

Pentru supa de mazăre cu verde de coriandru, nu trebuie să fie mango. Este puțin prea drăguț. Un mango normal din supermarket care abia începe să se coacă se potrivește cel mai bine în ceea ce privește gustul.

Serviți ca umplutură supa de mazăre cu legume de coriandru cu mult amestec de mango și roșii.

Amestecul de mango și roșii merge de asemenea foarte bine ca un fel de salsa cu piept de pui prăjit.

Ca aproape toate supele de mazăre, acesta are și un gust foarte bun răcit vara!