Supă de rădăcină de pătrunjel și cremă de țelină cu ulei de trufe și crutoane
Hopa, m-am făcut destul de rar aici în ultimele săptămâni! Există o serie de mici motive responsabile pentru acest lucru: pe de o parte, ianuarie și februarie nu au fost din nou lunile liniștite pe care mi le imaginez întotdeauna, ci au oferit în schimb o mulțime de activități și experiențe. Pe de altă parte, am redescoperit cărțile de lectură și am citit cel puțin două cărți (groase) anul acesta, care este exact la fel de multe ca în tot anul 2017. Am decis o dată sau alta să prefer să mă alătur alintându-mi cartea pe canapea în loc să scriu articole de blog. Și nu în ultimul rând, nu a fost atât de mult pe blog, deoarece nu am avut o fază deosebit de creativă și experimentală când găteam și mâncam. În primele câteva săptămâni ale anului am preferat să mănânc mâncărurile mele preferate care erau necomplicate și nu foarte complexe din punct de vedere al gustului, toate acestea, însă, pot fi găsite deja pe blog.
Uneori așa este! Dar nu mai pun presiune pe mine însămi, blog doar când am ceva de povestit și când vreau cu adevărat să scriu despre asta să fie Astăzi amândoi se reunesc din nou! Și am câteva rețete de bloguit din nou, pentru că weekendul trecut am pregătit un meniu cu trei feluri de mâncare pentru părinții și iubitul meu. Am făcut toate cele trei cursuri foarte bine, am primit multe laude de la oaspeții mei și ar trebui, bineînțeles, să fie înregistrate pe blog.
Astăzi începem cu starterul, o supă cremă elegantă, în alb, în care rădăcinile de pătrunjel și țelina sunt personajele principale. O picătură de vin alb oferă și mai multă aromă și puțină cremă pentru cremă. Am acoperit supa cu câteva picături de ulei de trufă pe de o parte și cu crôutoni prăjiți în unt și câteva ierburi tocate pe de altă parte. Uleiul de trufă și crutoanele au fost un plus delicios la supă și au adăugat ultimele atingeri pentru a se încadra în meniul meu „fin”. Pentru utilizarea de zi cu zi, desigur, le puteți mânca fără ulei de trufe - am încercat și eu asta și totuși mi s-a părut foarte gustos.
pentru supă
1 lingura unt
2 șalote
500g rădăcini de pătrunjel
1/2 țelină
125 ml vin alb
1 litru de bulion de legume (făcut cu mine cu pudră de legume de casă)
250g smântână
Sare, piper de la moară
pentru toppinguri
2 linguri de unt
4 felii de pâine prăjită
sare
niște crenguțe de pătrunjel
Ulei de trufe
Pentru supă, curățați și tocați mărunt șalotii. Curățați rădăcinile de pătrunjel și țelina și tăiați cuburi de 1 cm. Se topește untul într-o cratiță mare la foc mediu, se călește în ea șalotii câteva minute până când devine translucid. Se adaugă rădăcinile de pătrunjel și țelina și se sotează aproximativ 5 minute. Se toarnă vin alb și se reduce puțin la foc mai mare. Adăugați stocul de legume (poate dura puțin mai mult sau mai puțin de 1 litru, legumele ar trebui să fie acoperite), aduceți la fierbere și fierbeți acoperit la foc mediu până când legumele sunt moi.
Între timp, pregătește toppingurile. Pentru crutoane, tăiați crusta de pe feliile de pâine prăjită și tăiați feliile de pâine prăjită în cuburi de aproximativ 1 cm. Spumați untul într-o tigaie la foc mediu-mare, adăugați cuburile de pâine și lăsați-le să se rumenească și crocante amestecând ocazional. Se ia de pe foc și se sare ușor. Se spală pătrunjelul, se agită uscat și se toacă mărunt.
Când legumele sunt moi, adăugați smântâna în supă și aduceți la fierbere din nou, apoi faceți supa cu piure. Dacă este necesar, adăugați din nou mai mult stoc de legume și piure pentru a regla consistența. Apoi condimentează supa cu sare și piper.
Împărțiți supa pe farfurii, așezați câteva crutoane în centru și stropiți cu ulei de trufe. Se presară pătrunjel și se servește.
sursă
reteta proprie