Supă de rață clară cu rulouri de ierburi - rețetă

Proprietăți pentru gurmanzi

Supă tip meniu

Regiunea Austria

ingrediente

Porții: 4

Pentru supă:

• 3 picioare de rață (declanșate)
• 1 legătură de legume supă
• 2 stick (s) de țelină
• 1/2 baton (e) praz
• 2 lingurițe de boabe de piper
• 2 fructe de ienupăr
• 2 frunze de dafin
• 2 ramuri de cimbru
• 3 albușuri
• 1 bucată de ghimbir (proaspăt, lung de 2 cm)
• 1000 ml stoc de rață (tare, rece)

Pentru rulourile de ierburi:

• 150 ml lapte
• 50 g făină
• 2 oua
• Grăsime (pentru prăjire)
• 200 g de pui
• 1 buchet de ierburi de bucătărie (la alegere)
• 75 ml frisca (rece)
• sare
• piper

Lumi tematice

• Rețete de Crăciun
• Rețete de cină de Crăciun
• Rețete de supă
• Rețete de iarnă
• Rețete de supă
• • Rețete de pui
  • Rețete cu ardei iute
  • Rețete de rață
  • Rețete cu lapte
  • Rețete cu praz
  • Rețete de țelină

Mai Mult

Sponsorizat de

pregătire

1. Pentru supă de rață limpede cu rulouri de ierburi Mai întâi curățați supa de legume, spălați prazul și țelina. Curățați și răciți ghimbirul. Tăiați carnea de rață în cuburi mici și tocați-o cu supa de legume, praz și țelină. Se amestecă cu condimentele, ierburile și albușul de ou.
2. Aduceți încet carnea tocată de rață cu bulion la fierbere, amestecând și lăsați să stea la o temperatură scăzută timp de aproximativ 60 de minute, fără a amesteca.
3. Amestecați laptele, făina, ouăle și sarea într-un aluat, lăsați-l să se odihnească scurt și coaceți clătitele cu puțină grăsime.
4. Se curăță puiul, ierburile și frisca până la o farsă fină și se condimentează cu sare și piper. Îndepărtați clătitele, înfășurați strâns și înfășurați în folie de aluminiu (cel mai bine să ungeți puțin înainte). Se fierbe în apă fierbinte timp de 6-10 minute. Apoi desfaceți și tăiați în felii de mușcătură.
5. Se strecoară supa și se aduce din nou la fierbere. Supă de rață limpede cu rulouri de ierburi servi.

Supă de rață limpede cu rulouri de ierburi este o supă minunată pentru un meniu de vacanță.

---