Supă picantă de calmar - CREATIV SICILIAN ÎN BUCĂTĂRIE

Am inventat acest fel de mâncare din întâmplare și a devenit un accesoriu la mesele noastre de pește: supă picantă de calmar pe care o servesc cu o mulțime de pâine de casă sau orez prăjit cu un cardamom tentant. După cum puteți vedea în REȚETA VIDEO PAS CU PAS, prepararea supei picante de calmar este foarte ușoară, cu doar câteva ingrediente. Singurul de care s-ar putea să aveți nevoie să cumpărați, de ce poate nu îl aveți acasă, este ghimbir proaspăt. În rest, aveți nevoie doar de usturoi, ceapă, ardei iute, pătrunjel și roșii decojite. O alternativă foarte rapidă și foarte bună la clasicul (și muncitor) SOPA DE PEȘT sau a GOULASH DI PALAMITA, o tocană specială cu gust picant.

Puteți folosi indiferent calmarul (chiar congelat, dacă nu găsiți proaspete) sau totani, chiar dacă acestea din urmă necesită o gătire mai lungă. Pe de altă parte, sunt mai gustoase decât caracatița și le prefer chiar și atunci când le pregătesc RIPIENE DE GLUTE sau FIBRĂ CU CARTOFI. Dacă nu puteți curăța calmarul, puteți urmări VIDEO RECETE Sicilian Stuffed Squid unde veți găsi un tutorial despre cum să curățați calmarul.

Orez prajit picant: garnitura perfectă pentru supa picantă de calmar

Usturoiul, ardeiul iute, ghimbirul și ceapa fac supa picantă și aromată. După părerea mea, asocierea perfectă este bruschetta cu ulei de măsline extravirgin dacă preferați să vă concentrați mai mult pe italiană. Sau alegerea mea preferată: orez basmati prăjit. Pregătirea este foarte ușoară. Ingredientele sunt usturoiul, ceapa proaspătă, ghimbirul, ardeiul iute, uleiul de cocos (sau uleiul de măsline extravirgin) și cardamomul. Și pur și simplu gătiți un orez aromat precum Basmati, Apollo sau Ganges, goliți-l foarte al dente și lăsați-l să se răcească.

Între timp, tocați usturoiul, ceapa, ghimbirul și ardeiul iute, apoi scoateți semințele de cardamom de pe păstăi și rumeniti-le în ulei de cocos sau ulei de măsline extravirgin la foc mic. Când un miros ceresc este eliberat din tigaie, adăugați orez rece și amestecați. Gatiti la foc mediu 3-4 minute astfel incat portia de orez de pe fundul cratitei sa devina crocanta, amestecati si gatiti din nou timp de 3-4 minute. Astfel veți obține un orez delicios, aromat, crocant și gustos.

În acest moment vă reamintesc să aruncați o privire la toate rețetele mele cu SQUID ȘI TOTANI și vă doresc o după-amiază bună!

CUPĂ DE CALAMARE PICANTĂ (rețetă ușoară)

INGREDIENTE

1 kilogram de calamar
doi catei de usturoi
o bucată de ghimbir
Ardei iute, suficient
1 ceapă sau ceapă
Ulei de măsline extravirgin, suficient
Sare și piper cât este necesar
700 g roșii decojite
Pătrunjel, destul

PROCEDURĂ

Înainte de a face supa picantă de calmar, consultați PASUL VIDEO PRIMIT pe canalul meu de YouTube. Curățați calmarul așa cum ați făcut în acest tutorial, apoi tăiați corpul calmarului în inele și tăiați codul în jumătate.

Curățați usturoiul, ghimbirul și ceapa și tocați mărunt. Le puteți rugini și dacă preferați. Intr-o tigaie mare de usturoi, prajim ghimbirul, ceapa si ardeiul iute in ulei de masline extravirgin, la foc foarte mic. Se adaugă calmarul, se amestecă și, la foc mare, se rumenesc calmarul până când își schimbă culoarea pentru a deveni roz. Se adauga jumatate din patrunjel si se amesteca cu vinul alb.

Când alcoolul se evaporă, rupeți manual roșiile decojite. Apoi adăugați roșiile și tot lichidul în supa de calmar. Sare și gătește la foc mic timp de 40 de minute, condimentează cu sare din când în când.

Când calmarul este fraged, descoperiți și gătiți încă 5-10 minute până când sosul de supă este densitatea dorită. Adăugați încă un pic de pătrunjel tocat și serviți supa clocotită, însoțită de pâine prăjită de casă și lăcomie cu ulei de măsline extra virgin, sau cu orezul prăjit cu cardamom pentru care v-am dat rețeta în introducere. poftă bună!