Supă picantă de curcuma cu naut și legume - exact cum te simți
22 noiembrie 2019 de Dirk 8 comentarii
Supă picantă de curcuma cu naut și legume
Ciorba de turmeric este un măgulitor aromat pentru zilele reci și are un gust vegetarian, precum și cu carne.
Ador supele! Mai ales când este umed și frig, ca în aceste zile. Dar pentru mulți, supa este doar un rest pentru legumele uitate din adâncurile frigiderului. Păcat. În loc de ciorba obișnuită de morcovi și ghimbir pe care o puteți obține în fiecare colț, am căutat în adâncurile internetului și am descoperit o supă de curcumă tibetană pentru dvs.
Supa este condimentată, aromată și absolut delicioasă! Dacă nu vrei să te descurci fără carnea ta, îți recomand miel sau vită. Deoarece preparatul picant ar acoperi pur și simplu carnea mai blândă, cum ar fi puiul. Cel mai bun lucru de făcut este să obțineți piese care nu gătesc prea mult, cum ar fi carnea feliată. Așadar, aveți în față o supă delicioasă, încălzitoare, în aproximativ 40 de minute.
De unde era asta?
Așa că am dat aur pentru supă de curcuma pe internet. Dar unde? Cred că a fost pe un blog de alimente în limba turcă a cărui rețetă am putut citi la jumătate cu micuța mea bucătărie turcă. Din partea introductivă am putut vedea doar că rețeta supei de turmeric provine din Tibet. Acum, desigur, nu vreau să fur rețete de la alți bloggeri, dar pentru a-mi salva onoarea ar trebui spus că am făcut supa doar câteva zile mai târziu după propriul meu plac și nu am copiat rețeta originală. Din câte știu, conținea linte, paste și tot felul de alte ingrediente, dar nu cartofi. Așa că în cele din urmă a devenit propria mea versiune a supei de curcuma tibetană. Bineînțeles că poți face același lucru, pentru că orice îți place poate merge în supa de curcuma.
Curcuma este la fel de sănătoasă pe cât toată lumea spune că este?
În Bas Kasts "Busola nutrițională„(*) curcuma și curcumina pe care o conține sunt descrise ca antiinflamatorii. Studiile corespunzătoare trebuie tratate cu prudență. Curcumina este dificil de absorbit de organism și, prin urmare, duce adesea la rezultate incorecte de măsurare. Puteți uita în siguranță apa de curcumă, deoarece este condusă prin sat ca o scroafă nouă, salutară, pe rețelele de socializare. Curcuma este doar puțin solubilă în apă și mai degrabă liposolubilă. Prin urmare, nu are prea mult sens să beți curcuma ca ceai, deoarece atunci este greu absorbit de organism. Este mai bine să prăjiți curcuma în ulei. Apoi, se atribuie efecte antiinflamatorii, în special la pacienții cu osteoartrita. Aveți grijă însă: petele galbene de pe suprafața mea de lucru din bucătărie arată că petele de curcuma sunt foarte puternice! Așadar, ai grijă unde îți pui lingura de lemn!
Un sfat pentru amestecul de condimente
Acum prefer să-mi fac singur amestecurile de condimente. Condimentele întregi pur și simplu își păstrează aroma mai mult timp. De asemenea, mă asigur că nici sarea, zahărul și nici aditivi nu sunt ascunși în el. Dar toate condimentele trebuie mai întâi să fie măcinate cu grijă cu mâna. Pentru că asta nu este pentru toată lumea, iată un sfat: mi-am luat un râșniță de cafea cu o râșniță pentru asta. Le puteți cumpăra ieftin peste tot. Cu el vă puteți măcina condimentele fin în cel mai scurt timp. Apoi ștergeți râșnița cu o cârpă umedă și gata.
Supă picantă de curcuma cu naut și legume
Ingrediente pentru 4 persoane)
Pentru amestecul de condimente:
½ linguriță semințe de muștar
2 lingurite curcuma (macinata)
½ linguriță boabe de piper negru
1 linguriță semințe de fenicul
½ linguriță semințe de coriandru
1 linguriță de chimen
Pentru supă:
1 cutie de naut (400g)
1,2 l bulion de legume sau carne
1 ceapa medie
250g cartofi (3-4)
2 tulpini de țelină
1 bec mic de fenicul
150-200g conopidă
Opțional: 250g miel feliat sau carne de vită
3-4 felii de ghimbir proaspăt
3 tulpini de pătrunjel cu frunze plate
4-5 tulpini de coriandru
În plus:
2-3 linguri de ulei pentru ulei (ulei de măsline sau rapiță)
2 linguri suc de lamaie
Pregătire:
Pentru amestecul de condimente:
- Toate condimentele fie în mortar (*) sau macinați până la o pulbere fină într-o râșniță de cafea cu o râșniță cu ciocan.
Pentru supa de curcuma:
- Tăiați ceapa în cuburi și sotati-o în ulei la foc mediu într-o cratiță suficient de mare timp de aproximativ 8 minute. Între timp, tăiați tulpinile de țelină în felii groase de aproximativ 0,5 cm. Tăiați tulpinile bulbului de fenicul și tăiați și felii. Împărțiți și împărțiți bulbul de fenicul de sus și tăiați tulpina cu o tăietură diagonală. Apoi tăiați sferturile pe lungime în fâșii și apoi în cuburi. Cu fenicul, însă, nu există niciodată cuburi cu adevărat, deoarece este structurat pur și simplu într-un mod ciudat.
- Adăugați fenicul și țelina la ceapă și gătiți la flacără mică timp de încă 10 minute. Între timp, curățați cartofii și tăiați-i în cuburi. Dacă folosiți carne, ar trebui să o tăiați în cuburi după cum doriți. Tăiați conopida în flori fine.
- Adăugați amestecul de condimente la legumele din oală și prăjiți-le 1-2 minute până când totul miroase minunat. Apoi, glazurați cu bulionul, condimentați cu sare și aduceți supa de turmeric la fierbere. Adăugați feliile de ghimbir, cartofii și opțional carnea și fierbeți la foc mic.
- Doar după aproximativ 15 minute adăugați conopida și nautul scurs în oală și lăsați-le să se absoarbă timp de aproximativ 10-15 minute la foc foarte mic. Condimentați supa de curcuma cu suc de lămâie, scoateți peștele feliile de ghimbir și aruncați-le. Serviți apoi supa de turmeric cu pătrunjelul tocat mărunt și coriandrul smuls fierbinte.
Ajutoare practice pentru bucătărie pentru această rețetă (*):
Cele cu asteriscuri (*) sunt așa-numitele linkuri de comisioane. Dacă faceți clic pe un astfel de link și apoi cumpărați ceva, primesc un mic comision pentru acesta. Dar pentru tine prețul nu se schimbă! De asemenea, nu văd ce cumpărați. Anonimatul dvs. este păstrat. (De ce publicitate?)