Supa Saint Germain cu mazare despicata si slanina afumata, reteta de calitate

Această celebră ciorbă de mazăre împărțită a făcut turul tuturor celor mai bune mese din lume. Și, ca și în cazul tuturor clasicilor minunați, există multe variante. În cel pe care vi-l ofer astăzi, folosim o șuncă mică pe lângă slănina afumată pentru a consolida acest gust special și inimitabil, atât de tipic supei St-Germain. Fără a uita bineînțeles acompaniamentul final cu crutoane suculente fierbinți și crocante.

supa

Ingrediente

Pentru 4 persoane:

  • 300 gr de mazăre despicată
  • 2 cepe medii
  • 1,5 l bulion de pasăre sau bulion de legume
  • 2 morcovi
  • O șuncă mică de aproximativ 300 până la 400 g
  • 2 felii de slănină afumată (aproximativ ½ cm grosime fiecare)
  • ½ linguriță de zahăr tos
  • 2 linguri de smântână grea
  • 70 gr unt nesărat
  • 4 felii de pâine sandwich
  • Sare
  • Piper negru proaspăt măcinat

Pregătirea

Înmuiați mazărea despicată într-un recipient umplut cu apă rece timp de 3 ore.

Curățați morcovii și ceapa; apoi tăiați-le în cuburi mici.

Tăiați feliile de slănină în bucăți mici de slănină.

După înmuiere, scurgeți mazărea despicată și turnați-le într-o cratiță, adăugând 1,5 litri de bulion de pasăre. Se aduce la fierbere la foc mare.