Superalimentele locale partea 1 - Veganaste

Fructe de goji din China, quinoa din Anzi și avocado din America Centrală - Ați observat vreodată că majoritatea superalimentelor sunt importate din afara Europei? Mulți oameni de știință văd tendința superalimentară ca mai mult o strategie de marketing bine gândită decât descoperirea unor alimente benefice. Pur și simplu nu există studii și publicații fundamentate științific pentru efectele vindecătoare ale multor superalimente, dar beneficiile pentru sănătate promovate provin în mare parte din rapoarte subiective.

Cele mai multe superalimente sunt de fapt extrem de ridicate în densitatea nutrienților, deci sunt bune pentru sănătatea ta. Doar WIE GUT este adesea puțin exagerat. În cazul rezultatelor studiului din care companiile mari pot obține profituri substanțiale, ar trebui, prin urmare, să se bazeze din nou pe principiul sursei 2 sau să arunce o privire asupra clientului studiului pentru a fi în siguranță. Fructele de goji importate din China, cu rute de transport lungi și emisii mari de CO2, sunt, desigur, dăunătoare mediului. Condițiile de cultivare și de lucru la fața locului sunt, de asemenea, dificil de verificat, astfel încât în ​​cele din urmă nu știți niciodată exact cum a fost cultivat și prelucrat produsul.

Aici, în Germania, există multe alimente care pot ține cu siguranță pasul cu super-alimentele cunoscute în ceea ce privește nutrienții. 5 superalimente regionale din Germania Vă voi prezenta astăzi. Desigur, acest lucru nu este un apel pentru a îndepărta cu strictețe din budinca iubita budincă de chia sau a smoothie-ului verde cu pudră de moringa și în schimb să mănânce doar alimente regionale. Chiar dacă înlocuiți doar ceva ici și colo, acesta poate avea un impact mare.

  • Ce sunt de fapt superalimentele?
  • 1. Hrișcă în loc de quinoa
  • 2. Semințe de in în loc de semințe de chia
  • 3. Semințe de cânepă
  • 4. Sfeclă roșie
  • 5. Nucile

Ce sunt de fapt superalimentele?

Un superaliment este tradus în Oxford English Dictionary ca un aliment bogat în nutrienți, considerat a fi deosebit de benefic pentru sănătate și bunăstare. Superalimentele sunt alimente care combină o densitate foarte mare de nutrienți și un conținut peste medie de minerale, vitamine și substanțe vegetale secundare în cantitatea cea mai mică posibilă.

1. Hrișcă în loc de quinoa

partea

Chiar dacă numele este foarte înșelător, hrișca este la fel ca și quinoa un pseudo-boabe și, prin urmare, fără gluten. Pseudograinele sunt plante care arată ca cerealele și pot fi utilizate exact în același mod, dar de fapt nu sunt. Hrișca are una aproape identică Conținutul de proteine precum quinoa și ne furnizează corpul într-un raport foarte favorabil toți cei 8 aminoacizi esențiali. Cantitățile mari de Fibre și lecitină reglează nivelul colesterolului și susține ficatul în detoxifierea organismului. Fitonutrienții, cum ar fi flavonoizii, acționează ca un corp Antioxidanți și ne protejează de boli de inimă și cancer în lupta împotriva radicalilor liberi.

Un studiu de la Universitatea din Manitoba din Canada a arătat, de asemenea, că consumul unei diete bogate în hrișcă este una dintre cele mai ușoare și mai ieftine modalități de a obține mâncarea Scăderea nivelului de zahăr din sânge și astfel pentru a preveni problemele cardiace, renale și nervoase. Alte studii au ajuns la concluzia că rutina conținută în hrișcă reduce deteriorarea oxidativă a pereților vaselor de sânge și așa mai departe scade tensiunea arterială existentă poate sa.

Puteți găsi o cantitate concentrată de aproape toate substanțele vitale în hrișca încolțită. Procesul de germinare îmbunătățește biodisponibilitatea (absorbția corpului nostru) a mineralelor, conținutul de substanță vitală crește și proteinele conținute sunt mai ușor de digerat. Drept urmare, hrișca încolțită este deosebit de bogată în flavonoide și conține aproape toate vitaminele complexului B. Puteți germina cu ușurință hrișcă în propria bucătărie în decurs de 2 zile. Puteți găsi instrucțiuni detaliate aici. Apoi, puteți folosi răsadurile finite ca topping pentru pâine, supe sau salate.

2. Semințe de in în loc de semințe de chia

În ceea ce privește substanțele nutritive, semințele noastre domestice de in cu siguranță nu trebuie să se ascundă de semințele de chia: Semințele de in conțin mai multe proteine ​​și mai puțini carbohidrați decât speciile exotice din Mexic. Semințele de in au, de asemenea, margine atunci când vine vorba de fier, magneziu și potasiu, doar când vine vorba de zinc, calciu și conținutul diverselor vitamine, trebuie să admită înfrângerea semințelor de chia. Conținutul de grăsime al semințelor este aproape identic.

Jumătate din grăsimile conținute în semințele de in sunt așa-numiții acizi alfa-linolenici. Din acestea acizi grași omega-3 polinesaturați planta conține mai mult decât oricare alta! Cu o lingură de semințe de in măcinate, consumați deja întreaga recomandare zilnică (conform Organizației Mondiale a Sănătății) pentru acidul alfa-linolenic. conținut ridicat de fibre (35%), de asemenea, vă menține plin pentru o lungă perioadă de timp, iar mucilagiul conținut oferă stomacului și intestinelor un strat protector, care previne semințele mici în special digestiv Act. Un studiu al World Cancer Institute a constatat că riscul de cancer de sân scade cu 5% pentru fiecare 10 grame de fibre consumate zilnic. Deci, cel mai bine este să puneți câteva semințe de in peste musli în fiecare dimineață de azi!

Deoarece semințele de in conțin, de asemenea, cantități mici de cadmiu dăunător și cianură de hidrogen, ar trebui să utilizați cea specificată de Agenția Federală de Mediu sigur maxim 2 linguri pe zi nu depăși. De asemenea, ar trebui să luați întotdeauna semințe de in cu voi suficient lichid se adaugă pentru că, la fel ca semințele de chia, trebuie mai întâi să lege apă pentru a-și dezvolta efectul deplin. Numai astfel semințele mici se pot umfla în intestin și, de exemplu, pot forma stratul de mucus menționat mai sus. Ghidul aici este de 250 ml de lichid per lingură de semințe de in.

3. Semințe de cânepă

Semințele de cânepă sunt adevărate bombe proteice: 3 linguri conțin 11 grame de proteine! În plus, corpul nostru poate folosi proteine ​​de cânepă deosebit de bine: este format din 40% din albumina și 60% din edestin și, prin urmare, este foarte asemănător cu proteinele noastre umane. Semințele de cânepă sunt o sursă ideală de proteine, în special pentru sportivi! Dar semințele mici pot ajuta, de asemenea, la primele semne de gripă: Deoarece corpul nostru poate absorbi atât de bine proteina, de asemenea, o transformă în mod special în imunoglobuline, a noastră Consolidați sistemul imunitar. Aminoacizii conținuți în semințele de cânepă ne pot proteja și împotriva bolilor mult mai grave: în lupta împotriva radicalilor liberi, ne protejează celulele de daune și reduce astfel riscul de boli legate de celule, cum ar fi cancerul.

La fel ca proteinele din cânepă, corpul nostru poate utiliza și grăsimile pe care le conține. Nu toate grăsimile sunt create egale și raportul corect dintre două tipuri de grăsime este deosebit de important pentru sănătatea noastră. Dacă urmați recomandările OMS, un raport de aceeași cantitate de omega 6 ca omega 3 (1: 1) ar fi perfect pentru noi, oamenii, Cu dieta noastră actuală, totuși, tindem să obținem valori în direcția 18: 1 (Omega 6: Omega 3). Acizii grași Omega-6 au un efect inflamator și ne constrâng vasele de sânge, Omega-3 are exact efectul opus. În proporția corectă, efectele se anulează reciproc, iar cele două grăsimi se neutralizează reciproc. Și aici intervin semințele de canabis: Acestea conțin raportul optim omega-6 la omega-3 pentru noi.

Chiar și cu stres prelungit, consumul de semințe de cânepă poate ajuta: corpul nostru produce acest lucru cu ajutorul vitaminei B2 Hormonul anti-stres cortizol, care reduce conținutul de adrenalină din corpul nostru și astfel ameliorează stresul. Semințele de cânepă conțin o cantitate deosebit de mare din aceasta valoroasa vitamina B2. Pe lângă reducerea stresului, cortizolul are și alte sarcini importante în corpul nostru: are un efect antiinflamator și reglează nivelul zahărului din sânge și tensiunea arterială. Pentru a se putea produce suficient cortizol, organismul nostru trebuie să aibă întotdeauna suficientă vitamina B2 disponibilă. Cu toate acestea, până în prezent, un conținut ridicat de vitamina B2 a fost găsit doar în carne. Oamenii de știință au ajuns acum la concluzia, că conținutul de vitamina B2 din semințele de cânepă depășește aproape toate tipurile de carne și a trebuit să recunoască înfrângerea lui Leber.

4. Sfeclă roșie

Sfecla roșie este, de asemenea, un adevărat superaliment. Tuberculii conțin în special o cantitate mare de substanță vegetală secundară betaină. Acest lucru ne stimulează celulele hepatice, întărește vezica biliară și asigură astfel o digestie lină și eliminarea produselor finale metabolice. conținut ridicat de acid folic dezamorsează aminoacizii toxici homocisteină din corpul nostru prin transformarea ei în cisteină. Dacă acest lucru nu se întâmplă pe o perioadă mai lungă de timp - de exemplu ca urmare a unui deficit de acid folic sau de vitamina B - pot apărea vase de sânge și pot duce la boli cardiovasculare. În cazul în care există prea multă homocisteină în corpul dumneavoastră, betaina poate ajuta, de asemenea, la scăderea din nou a nivelului de homocisteină.

De asemenea la Deficiență de fier pot ajuta tuberculii. Pentru a obține cât mai mult din conținut ridicat de fier Ar trebui să puteți folosi cel mai bine sfecla roșie combinați întotdeauna alimente bogate în vitamina C. (de exemplu boia, broccoli sau lămâie). Vitamina C poate crește absorbția fierului de mai multe ori.

Deoarece mulți nutrienți din sfeclă roșie sunt sensibili la căldură, obțineți cele mai multe valori nutriționale atunci când le consumați crude. În smoothie-ul de dimineață, singura culoare te va trezi cu siguranță. Dar tuberculul este, de asemenea, foarte bun crud, atunci când este tăiat în bucăți mici într-o salată. Cel mai bine este să adăugați frunzele de sfeclă roșie: Chiar dacă tuberculii sunt deja adevărate bombe nutritive, acest lucru nu este absolut în comparație cu partea verde a plantei: De 6 ori mai multă vitamina C, de 7 ori mai mult calciu, de 3 ori mai mult magneziu și de 2000 de ori mai multă vitamină sunt conținute în frunze. Deci, nu-l aruncați pe compost!

5. Nucile

De fapt, aproape că ai putea face acest lucru în acest moment toate nucile ca superalimente listă: Cu conținutul ridicat de grăsimi sănătoase, nesaturate și o mulțime de minerale precum potasiu, magneziu și sodiu, nucile sunt adevărate bombe nutritive pentru corpul nostru. Nucile noastre locale sunt deosebit de impresionante: conțin toate nucile pe care le veți găsi în supermarketul nostru cel mai mare conținut de acizi grași esențiali omega-3. Am menționat deja mai sus cât de important este un raport echilibrat omega-6 la omega-3 pentru sănătatea dumneavoastră. Cu conținutul ridicat de omega-3, nucile vă pot ajuta să optimizați raportul dintre cele două grăsimi din corpul dumneavoastră și, astfel, nivelul lipidelor din sânge.

Cu Vitaminele E și hormonul melatonină pune si nucile mici plin de antioxidanți și ne poate proteja corpul de radicalii liberi și ne permite să îmbătrânim sănătos. Studiile au arătat că o alimentație sănătoasă și echilibrată face acest lucru Poate reduce riscul de afectare fizică la bătrânețe cu aproximativ 13%. O corelație deosebit de puternică a fost găsită cu consumul regulat de nuci.

Alte studii au ajuns la concluzia că consumul de nuci este unul efect pozitiv asupra performanței noastre de memorie și a capacității noastre de a învăța ar putea avea. Acidul gras polinesaturat ALA asigură căi de semnalizare rapide și fără erori în creier și este bogat în nuci. Mai ales cu sarcini care implică gândire inferențială scopul, o îmbunătățire clară ar putea fi observată după consumul de nuci. Pentru următoarea fază de examen sau un timp stresant la locul de muncă, o pungă de nuci pe birou se poate dovedi deosebit de utilă.

Piulița locală poate ajuta, de asemenea, la îmbunătățirea performanței fizice: Cu 15% proteine ​​la 100g, nucile conțin chiar mai multe proteine ​​decât quark sau ouă. Asta le face să fie gustarea perfectă înainte sau după antrenament.