Sursa: HTML Regulamentul UE 410/1990 ...
Cele care aparțin familiei ray pen (Actinidiaceae) apartenența la kiwi este pe suporturi - asemănătoare viței de vie - cultivată liană lemnoasă cu 15 - 25 cm mari, ovale sau circulare, frunze asemănătoare pielii, care sunt netede și verde închis în partea de sus și albicioase păroase pe partea inferioară. Florile mari de 2 - 5 cm, albe sau de culoare crem apar între lunile mai și iunie în axilele frunzelor.
Fructul este oval până la cilindric, lung de 5 până la 10 cm, grosime de 3 - 6 cm și are pe piele părul pufos dens, rigid, maroniu, care este inițial verde și maro pe măsură ce coace. Carnea este împărțită din centrul alb cu raze albe subțiri și de culoare verde strălucitor, mai puțin galben, maroniu sau de culoare fildeș. Nu observați semințele mici, violet-roșii sau aproape negre atunci când mâncați. Gustul este dulce, cu o aciditate plăcută și amintește puțin de agrișe și căpșuni.
Originea și istoria
Kiwi provine inițial din zona râului Yang-Tse din nord-estul Chinei și crește în pădurile de acolo ca liană puternică, lemnoasă sau arbust alpin. Primele semințe au fost aduse în Noua Zeelandă de misionari ca agrișa chineză în jurul anului 1900, unde potențialul acestui fruct a fost recunoscut în mod corespunzător și a devenit în curând o plantă de grădină populară pe insula nordică. În jurul anului 1960, producătorii din Noua Zeelandă au început să comercializeze fructele, care acum este cunoscut sub numele de kiwi datorită asemănării sale externe cu pasărea populară. Din jurul anului 1980 a existat și o producție semnificativă de kiwi în afara Noii Zeelande.
Originea și disponibilitatea
Kiwi este oferit pe tot parcursul anului: Sezonul pentru kiwi din emisfera sudică începe în aprilie cu primele livrări din Chile, este completat cu oferte din Noua Zeelandă din iunie și durează până în noiembrie. Sezonul european începe în octombrie și continuă până la sfârșitul lunii mai, cu livrări în principal din Italia, Grecia și Franța.
Standarde comerciale
Sursa: HTML Regulamentul UE 410/1990 de stabilire a standardelor de calitate pentru kiwi
Kiwi este împărțit în trei clase comerciale: Clasa Extra cu fructe de cea mai înaltă calitate, Clasa I cu fructe de bună calitate, cu ușoare defecte de formă și culoare și una mică Cusătură Hayward poate avea și clasa II.
Mărimea este sortată în funcție de greutate: Greutatea minimă este de 90 g în clasa Extra, 70 g în I și 65 g în II. În plus, fructele trebuie să fie de 15 g dacă greutatea este mai mică de 85 g și 20 g o greutate între 85 g și 120 g și 30 g cu o greutate mai mare de 120 g.
ingrediente
100 g kiwi au o putere calorică de aproximativ 255 kJoule și conțin aproximativ 79 g apă, 1 g proteine, 0,4 g grăsimi, 14,9 g carbohidrați și 3,4 g fibre. Mineralele și vitaminele pe care le conține sunt în jur de 26 mg calciu, 0,4 mg fier, 5 mg sodiu, 17,5 RE vitamina A și 98 (!) Mg vitamina C.
Fructul kiwi are unele proprietăți unice: este de două ori mai bogat în vitamina C decât o portocală, are un conținut foarte ridicat de vitamina E (de două ori mai mult decât un avocado), are multă potasiu (potasiu) și alte minerale și o cantitate considerabilă în fibre. Și toate acestea cu un gust caracteristic, excelent și o culoare distinctivă, decorativă.
Specii și soiuri
Cea mai importantă și mai cunoscută varietate este Hayward, care are un fruct ceva mai mare, aspect mai bun și aromă superioară. Primele exporturi au fost alte soiuri, dar consumatorii din Europa și de peste mări au preferat soiul Hayward atât de puternic încât numai acest soi a putut fi exportat între 1965 și 1975. Remarcabila bună stocabilitate, care a jucat un rol mai important pentru ruta maritimă lungă decât proprietățile de fapt nu atât de convingătoare ale acestui soi în producție, ar fi putut, de asemenea, să fi contribuit la acest lucru. Sunt și primele plantații comerciale din Europa și SUA Hayward a ieșit. Cu aceasta, acest soi a obținut o poziție dominantă în comerțul cu fructe cu 95%, ceea ce este probabil unic.
Pregătire și sfaturi
Kiwi se consumă de obicei proaspete tăindu-le transversal în mijloc și scuturându-le. De asemenea, sunt folosite în muesli și iaurt, utilizate pentru pumni și salate de fructe și pentru prepararea sosurilor dulci și acri care se servesc cu mâncăruri din carne, păsări de curte și pește. Cu toate acestea, kiwi nu trebuie amestecat cu produse lactate, deoarece enzima lor de divizare a proteinelor, actinidina, le face amare.
fapte și cifre
Producția de kiwi și cele mai importante țări în creștere (sursă: FAO, cantități în 1.000 kg)