susan
Bogat în fitochimicale
Aromatic, cu nuci, fin: semințele de susan sunt chifle mici de vitamine și o contribuție valoroasă la o dietă echilibrată.
De obicei, dăm peste susan doar ca o „garnitură” pe ruloul de pâine sau pe bara de muesli. Puteți face mult mai mult cu el: semințe de susan proaspăt rafinate preparate din legume, pește și carne și oferă salate acea răsucire specială.
Susanul este delicios cu paste sau brânză; se potrivește atât în gustul plăcut, cât și în desertul dulce. Uleiul aromat de susan cu culoarea închisă poate fi folosit pentru gătit, prăjit și aromatizant și conferă felurilor de mâncare o notă fină, caracteristică.
Susanul este sănătos
Nu numai de dragul gustului, ci și pentru sănătate, ar trebui să folosim mai des susan: semințele de susan sunt bogate în fitochimicale și pe acizi grași polinesaturați. Steroli vegetali asigurați-vă că nivelul colesterolului este redus în mod natural. Conține semințe de susan hematopoietic abundent fier și calciu care întărește oasele, precum și oligoelementul seleniu, care ne întărește sistemul imunitar și protejează membranele celulare.
Acid nicotinic sau niacină, cunoscută anterior sub numele de vitamina B3, este importantă pentru regenerarea piele, Mușchii, nervii și ADN-ul. Tocoferol sau vitamina E. este o protecție importantă împotriva radicalilor liberi, care este întărită de ingredientele sesamol și sesamolin. Susanul conține cantități mai mici, dar și notabile Acid folic și magneziu, acesta din urmă important pentru munca musculară - inclusiv cea a inimii.
In special pentru Vegetarian sau vegan susanul este un important furnizor de proteine - Alfred Vogel s-a asigurat, de asemenea, că mănâncă „suficiente nuci, susan și migdale” pentru a „evita sărăcia proteinelor”.
Ce este în semințele de susan?
Granulele mici sunt prea rotunde 20% din proteine - totuși la jumătatea drumului grăsimi de înaltă calitate. Acest lucru le face, de asemenea, un tratament destul de bogat în calorii, așa că nu exagerați! Uleiul de susan este format din 40% acid oleic monoinsaturat și aproximativ 45% din acid linoleic diunsaturat și o cantitate mică de grăsimi saturate. Vitaminele B3 și E sunt, de asemenea, conținute în ulei.
Uleiul de susan poate fi păstrat pentru o perioadă foarte lungă de timp, chiar și în căldură tropicală nu devine rânced. Această proprietate se datorează probabil originii sale: se presupune că planta de susan (Sesamum indicum) a venit inițial din Africa și de acolo a venit în India și China. Susanul este o plantă anuală cu flori albe, roz sau roșu închis și poate crește până la doi metri înălțime. Capsulele de fructe conțin semințe albe, bej, maro sau negre, în funcție de soi.
Semințe de susan în bucătărie
Semințele de susan sănătoase ar trebui să își găsească cu siguranță drumul în bucătăria noastră cu lingurițe. Alte țări l-au apreciat de mult. În bucătăria arabă, susanul este indispensabil pentru halva dulce și pasta de condimente tahini sau tahini și ca ingredient în hummus, în Mexic este necesar pentru mole poblano, o pastă făcută din multe condimente și ciocolată.
În Asia, Gomasio este foarte popular, un amestec de condimente realizat din semințe de susan ușoare prăjite și sare de mare și este, de asemenea, popular pentru a condimenta cu un ulei de susan foarte aromat presat la rece. Aroma de nuci a semințelor mici în formă de ou crește atunci când este încălzită: Prin urmare, ar trebui să cumpărați întotdeauna susan neprăjit și să-l prăjiți într-o tigaie uscată chiar înainte de utilizare - nu prea fierbinte pentru a nu arde.
Hmmm, crustă de susan de miere
Susanul se potrivește foarte bine cu salatele, cu legume precum spanac, sparanghel, conopidă, fasole verde, ardei și dovlecei, cu creveți, pește, carne de vită sau pui, se potrivește bine în supe de cartofi și legume și dă cremă de brânză sau quark atingerea finală.
O crustă de miere și susan este deosebit de delicată. Pentru aceasta aveți nevoie de aproximativ o linguriță de miere pentru 10 grame de susan - în funcție de suprafață cantități multiple. Pâine și coace banane cu dinți dulci; Dacă vă place picant, puteți adăuga puțin sos de soia, ardei iute sau muștar și, de exemplu, coaceți somon, un piept de pui sau de rață sau brânză de capră proaspătă cu el la cuptor. Oaspeții vor fi, de asemenea, încântați.