Tabăra de inovare alimentară 2019 - nutriția VerumVita ești tu
Pe 20 mai 2019, Food Innovation Camp 2019 a avut loc în Camera de Comerț din Hamburg. VerumVita® a fost acolo pentru a obține o imagine de ansamblu asupra evoluțiilor actuale din scena start-up-ului alimentar. Evenimentul a fost împărțit în trei domenii. Prima sală în care ați intrat a fost ocupată de expozanți care le-au prezentat vizitatorilor produsele lor mai mult sau mai puțin inovatoare, comestibile. În sala doi erau expozanți de produse cosmetice. Această zonă nu a fost deosebit de interesantă pentru mine. La etajul superior, au fost discutate diferite subiecte nutriționale pe parcursul zilei, variind de la orașul viitorului și durabilitatea până la securitatea alimentară globală până în 2050. Mai multe informații sunt disponibile în postarea de azi de pe blog.
Tabăra de inovare alimentară 2019- produse
Prima sală după zona de intrare a fost plină de degustări și standuri informative care prezentau noi tipuri de băuturi și alimente. Era evident că algele sunt în prezent foarte populare. Mai mulți producători au prezentat produse, cum ar fi tartine de alge, care ar trebui să contribuie în primul rând la furnizarea de iod. Nici măcar nu au avut un gust urât. A fost interesant pentru mine că ideea care continuă să apară în dezbaterea despre veganism că algele ar putea contribui potențial la aprovizionarea cu acizi grași omega-3 nu a jucat un rol. Va fi nevoie de unele cercetări înainte ca scena nutrițională să fie gata.
Tabăra de inovare alimentară 2019 - cu adevărat inovatoare?
Sincer să fiu, alimentele care au fost prezentate la târg nu m-au lăsat cu o impresie deosebit de pozitivă. Au existat idei interesante, dar am avut impresia că subiectele cu adevărat importante pentru nutriție nu se găsesc la standurile cu produse alimentare, ci în contribuțiile la discuție. După părerea mea, noile băuturi pe bază de busuioc, ceaiurile cu conținut scăzut de zahăr sau noile tipuri de iaurt congelat sunt trucuri frumoase. Cu toate acestea, adevăratele provocări ale nutriției nu au fost abordate aici.
Tabăra de inovare alimentară 2019 - Chi Chi și vedete
Primul panou de pe scenă a fost ocupat de un invitat stea. Wladimir Klitschko și-a prezentat pe larg noul ceai, iar vizitatorii au fost încântați. Întrebarea pe care mi-am pus-o a fost dacă le-a plăcut cu adevărat ceaiul sau posibilitatea de a-și face un selfie cu Klitschko. Ei bine, vedetele și auto-adulația fac parte dintr-un astfel de eveniment în bine sau în rău.
Tabăra de inovare alimentară 2019- durabilitate
Acum aș vrea să ajung la două subiecte ale zilei pentru care vizita mea la Hamburg a meritat cu siguranță. La ora 14:00, Joko Weykopf de la Polycore a urcat pe scenă și a vorbit despre un studiu pe care el și echipa sa l-au realizat în ultimele luni. Subiectul a fost sustenabilitatea. Ei au examinat cum se simte populația germană în legătură cu acest lucru, cât de mult pun la îndoială propriul stil de viață și ce solicită clienții să pună companiilor în termeni de durabilitate. Prelegerea nu a fost doar bine pregătită, niciun Joko nu a părut, de asemenea, foarte autentic, inspirat și optimist cu privire la dezvoltările durabile.
Tabăra de inovare alimentară 2019- Nutriție personalizată
Adevăratul motiv al vizitei mele a început la 16:30. Aici, moderat, printre altele de Dr. Simone Frey de la Nutrition Hub (a se vedea fotografia), a discutat într-un panel care schimbări și tendințe în următoarele decenii vor fi importante pentru nutriția mondială. Se poate aștepta mult de la alimentația personalizată, care se ocupă cu analiza valorilor individuale ale sângelui, precum și a microbiomului nostru, în următorii câțiva ani, dacă cercetarea este condusă de investitori. Totuși, cel mai interesant pentru mine a fost discuția despre viitorul aprovizionării globale cu proteine.
Tabăra de inovare alimentară 2019- Carne in-vitro
Proteinele din produsele de origine animală sunt importante pentru corpul uman și au o valoare biologică mai mare decât proteinele vegetale. Cu toate acestea, industria zootehnică mondială este deja una dintre cele mai mari probleme de pe pământ. Este nevoie de o cantitate enormă de apă, pământ și energie pentru creșterea animalelor. Nu trebuie uitate implicațiile etice asociate agriculturii în fabrică. Cum rezolvă această problemă industria alimentară?
De unde vor veni proteinele în viitor? O idee este să obțineți proteine de la insecte. O altă inovație cu aspect futurist și mai promițătoare este carnea in-vitro. Deci, carnea care este cultivată din celule stem din laborator. Această idee este deosebit de interesantă, deoarece acest proces nu ar provoca suferință și nici nu ar lua cantități uriașe de energie, pământ și apă. Carnea in vitro ar putea fi, de asemenea, îmbogățită cu acizi grași omega-3, printre altele. Modificările pot deveni chiar o plăcere sănătoasă.
"Consumatorii de carne pot răsufla ușurați, vegetarianizarea în Occident ar putea fi evitată cu carne in-vitro".