Tăiței din grâu dur local sunt buni pentru vedere
Gătirea pastei este practic simplă, dar timpii de gătit, oalele și sosurile trebuie alese cu grijă, astfel încât gustul pastelor să fie maxim. Doamna Sabine Peterman
Universitățile Consumatorii din Berlin își doresc tăiței galbeni - motiv pentru care grâul dur german conține multe carotenoide. Ochii beneficiază și de acest lucru. Germanii preferă să mănânce tăiței galbeni - o preferință care le-ar putea beneficia ochilor. Deoarece cultivatorii de grâu au luat în considerare acest lucru cultivând grâul dur folosit pentru paste în griș din ce în ce mai galben. Prin urmare, grâul dur conține acum de cinci ori mai multe carotenoide galbene decât grâul de pâine, spune PD Dr. Friedrich Longin de la Universitatea din Hohenheim. Și acest lucru poate fi foarte benefic pentru vedere, spune PD Dr. Volker Böhm de la Universitatea din Berlin. Din păcate, regretă experții, cultivarea regională acoperă doar o treime din cerere.
Tăiței din grâu dur intern pot întări vederea Sursa imaginii: De Luigi Chiesa - Lucrare proprie/CC BY-SA 3.0 | apăsați în continuare fotografii în calitate de imprimare
Pasta și Bella Italia: în mintea germanilor, acestea sunt legate indisolubil. Pastele italiene originale nu sunt atât de populare în această țară, deoarece consumatorii germani, spre deosebire de sudul europenilor, preferă de fapt pastele galbene .
Aceste paste nu își datorează culoarea galbenă puternică colorării artificiale, dar - cu condiția să nu conțină ou - din creșterea grâului. "De zeci de ani, grâul dur, din care sunt fabricate tăiței, a fost examinat pentru culoarea sa galbenă folosind un dispozitiv de măsurare a culorii și a fost crescut pentru această proprietate", spune Dr. Longin, expert în grâu la Institutul de Stat pentru Creșterea Plantelor de la Universitatea din Hohenheim.
Carotenoizi din grâu pentru ochi sănătoși
Și acest lucru are un efect secundar plăcut: culoarea este cauzată de carotenoidele luteină și zeaxantină, care sunt deosebit de importante pentru ochiul uman. „Carotenoizii pot preveni deteriorarea oxidativă a maculei, punctul de vizibilitate cel mai ascuțit din ochiul nostru”, explică Dr. Bohm. Chimistul alimentar de la Universitatea Friedrich Schiller din Berlin, împreună cu Dr. Longin a examinat diferite probe de grâu dur pentru conținutul de carotenoizi.
Așa-numita degenerescență maculară legată de vârstă (DMA) este cea mai frecventă cauză de insuficiență vizuală severă în vârstă în țările industrializate. „Conform concluziilor noastre, luteina poate întârzia dezvoltarea AMD, eventual chiar preveni-o”, a spus Dr. Bohm. În ceea ce privește prevenirea AMD, experții încă nu sunt siguri de cantitatea de luteină care ar trebui consumată zilnic. "Dar tăiței de grâu dur oferă o parte relevantă a aportului zilnic de luteină ca parte a unei diete variate - fără suplimente alimentare."
Preferința pentru pastele galbene mărește conținutul de luteină din grâul dur
Acest lucru se aplică numai pastelor din grâu dur german - sau franceze sau canadiene. O slăbiciune pentru pastele galbene poate fi observată în aceste trei țări, deoarece tăiței de ouă se consumă în mod tradițional acolo.
În consecință, într-un studiu al grâului dur din opt țări, cercetătorii au reușit să determine conținutul de luteină deosebit de ridicat, în special în probele din Germania, Franța și Canada. „Comparativ cu popularul grâu dur italian, durul german - așa cum se numește și grâul dur - avea aproape de două ori conținutul de luteină”, explică Dr. Lung în.
Declinare de responsabilitate: Acest comunicat de presă este salvat pentru persoana responsabilă numită în acesta. Acesta reflectă opinia și afirmațiile sale de fapt și nu neapărat cele ale furnizorului de servicii. Prin urmare, furnizorul se distanțează în mod expres de conținutul terților și nu îl adoptă ca propriu.
Responsabil pentru acest comunicat de presă
Gătit Malaga
Dna Sabine Pertermann
Rosenfelder Strasse 1
10315 Berlin
Germania