Taitei Soba cu ciuperci

soba

Ador hrisca. Preferința mea include nu numai pâinea cu hrișcă și galetele breton inimioare, ci și tăiței japonezi de hrișcă. E timpul să-i readuc pe masă.

Fidea tare, ușor pământească, cu diferite ciuperci, este servită într-un bulion consistent pe bază de sos de soia. Am menționat că ador sosul de soia? Ei bine, îmi place sosul de soia, dar trebuie să fie bun, preparat natural. Nu vă dați seama uitându-vă la vas, acesta intră în culoarea închisă a sosului de soia - dar există și un matcha stimulant.

Puteți pregăti componentele pentru sos - odată ce ați făcut acest lucru, mâncarea este pe masă în cel mai scurt timp.

Ca de obicei, am observat doar după aceea: felul de mâncare este vegan - așa că hai să mergem în Animal Friday .

Pentru sosul de paste:

  • 1 bucată Konbu (aproximativ dimensiunea 1/2 carte poștală)
  • 100 ml sos de soia
  • 2 linguri zahăr
  • 1 lingură Mirin (vin de orez japonez dulce pentru gătit)

Pentru amestecul de ceai verde:

  • 1 lingură semințe de susan negru prăjite
  • 2 lingurițe matcha
  • 1 lingura faina de orez
  • 1 lingura de zahar

  • 350 g ciuperci (am avut Egerlinge și Shinmeiji japoneze, dar le puteți amesteca singur)
  • 300 ml de apă
  • sosul de paste
  • 2 lingurite de amestec de ceai verde
  • 200 g taitei soba
  • 2 ceapă de primăvară

Pentru sosul de paste, puneți toate ingredientele într-o cratiță și lăsați-l să se absoarbă timp de 1 oră. Apoi scoateți kombu și încălziți sosul chiar înainte de punctul de fierbere. Pune deoparte.

Pentru amestecul de ceai verde, mortar semințele de susan. Adăugați toate celelalte ingrediente și măcinați din nou. Amestecul de ceai verde rămas poate fi păstrat la frigider timp de aproximativ 4 săptămâni, în ambalaje etanșe.

Curățați ciupercile și tăiați-le în bucăți de mușcătură. Curățați și ceapa de primăvară și tăiați-o în rulouri.

Amestecați apa și sosul de paste într-o cratiță. Acordați atenție mărimii, deoarece ciupercile trebuie să meargă și cu oala. Încălziți sosul, apoi adăugați ciupercile și lăsați totul să stea la foc mediu.

Între timp, gătește pastele. Pentru a face acest lucru, aduceți apa la fiert într-o cratiță mare, adăugați pastele și amestecați scurt, astfel încât pastele să se separe. Când apa începe să fiarbă din nou, adăugați un pahar cu apă rece. Aduceți din nou apa la fiert, apoi scurgeți pastele, clătiți cu apă rece și scurgeți-o într-o sită.

Împărțiți pastele între două boluri, turnați ciupercile deasupra cu bulionul și ornați totul cu ceapă de primăvară.