Taitei vegetali de sofran cu file de curcan - reteta
1.Curățați morcovii, spălați dovleceii. Folosind un peeling special (julienne peeler), tăiați în bețișoare subțiri astfel încât legumele să arate ca paste. Lăsați vinul alb cu șofran să stea o oră. Aduceți 2/3 din vin la fiert cu smântâna, adăugați legumele și fierbeți ușor timp de 5-10 minute până când legumele sunt tari la mușcătură. Chiar înainte de aceasta, amestecați roșiile cherry cu opt tăieturi.
2.Bateți gălbenușurile cu restul de vin folosind abur până se spumează, apoi amestecați untul. Se condimentează cu sare și piper. Pasul vine chiar înainte de servire!
3.Gatiti tagliatelele in apa sarata din abundenta pana la dente. Se scurge, se adaugă la sosul de legume, se amestecă. Adăugați gălbenușul și spuma de vin înainte de servire, amestecați ușor.
Al 4-lea.File de curcan (pregătiți-l astfel încât să fie gata în același timp cu tăiței): Spălați fileul întreg, uscați-l, frecați-l viguros cu sare, praf de lămâie, semințe de muștar ras și piper. Se prăjește viguros pe toate părțile într-o tigaie cu unt timp de aproximativ 5 minute în total. Apoi înfășurați în folie, puneți-o pe fundul cuptorului la o temperatură de 180 grade superioară/inferioară preîncălzită) - Tocmai am avut pâine în cuptor, am adăugat carnea. Lăsați-l să deseneze aproximativ 20 de minute, apoi scoateți-l din folie și tăiați-l deschis. Carnea este foarte suculentă, dar încă ușor crocantă la exterior.
5.Aranjați tăiței de legume cu feliile de file tăiate pe o farfurie și savurați-le cu un pahar rece de vin alb. Sau doar pastele, este, de asemenea, un fel de mâncare bună de legume în sine!