Tapas Foie Gras pe fructe și l; gume - Alby Foie Gras

foie

Timp de pregătire: 30

Timp de gătit: -

Mod de gătit: -

Număr de acțiuni: 8

Ingrediente

  • 500 g de foie gras întreg
  • 1 buchet de ridichi
  • 2 morcovi
  • 100 g spanac pentru copii
  • 1 mango
  • 3 tulpini mici de țelină
  • 1 buchet de arpagic
  • 20 cl de smântână grea
  • muștar puternic
  • pudra de curry
  • ulei de nuc și alune
  • floare de sare
  • piper proaspăt măcinat
  • 1 sac de piept de rață afumat

Pregătirea

Fructe si legume
Spălați legumele bine. Tăiați blaturile de ridiche la 1 cm. Curățați morcovii, tăiați-le în panglici subțiri, apoi înfășurați-le pe ele și țineți-le împreună cu frigărui mici de lemn. Alegeți frunzele mici din miezul salatei. Tăiați tulpinile de țelină tinere în secțiuni de 5 cm. Curățați mango și tăiați-l în felii subțiri.

Pregătiți sosul de muștar cu 2 linguri de cremă fraîche și 1 lingură de muștar, apoi sosul curry amestecând două linguri de cremă fraîche, 1 lingură de curry, sare și piper proaspăt măcinat.

Scoateți foie grasul din frigider, apoi tăiați așchii pe lungime cu un cuțit. Așezați-le cu atenție pe un vas mare. Reveniți la frigider.

Montare
Puneți un cip de foie gras pe fiecare rolă de morcovi, adăugați o picătură de ulei de alune, sare și piper în moară. Așezați o linguriță de sos de muștar la fundul fiecărei bucăți de țelină, apoi adăugați un cip de foie gras. Puneți o linguriță de cremă curry pe fiecare bucată de mango, apoi un cip de foie gras.