Târg pentru eseuri mixte de nutriție vegană în Austria-Forum
Singurul târg din Austria pentru nutriția vegană este fericit de popularitatea crescândă #
Vă rugăm să fiți pus la dispoziție de Wiener Zeitung (marți, 19 martie 2013).
Numărul veganilor crește, știința descrie forma nutriției ca fiind extremă.
Salzburg. Cuvintele - și produsele - precum slănină, brânză sau cârnați sunt, de asemenea, permise veganilor. Acest lucru nu a putut fi trecut cu vederea la Veggie Planet, singurul târg din Austria pentru nutriție vegană din Salzburg. Veganii, adică oamenii care mănâncă exclusiv alimente pe bază de plante, nu trebuie să renunțe la bucuria de alimente populare, cum ar fi brânza sau cârnații. Veganii și non-veganii au putut să vadă acest lucru pentru ei înșiși la weekend în Salzburg, pe 20 și 21 aprilie Veggie Planet va fi oaspete la Messe Graz, iar târgul va avea loc în curând și la Viena.
Evenimentul nu se adresează doar veganilor. Felix Hnat este convins că „subiectul devine interesant pentru tot mai mulți oameni”. Este președinte și director general al Veganen Gesellschaft Österreich (VGÖ), organizatorul Veggie Planet. Nutriția exclusiv vegană este încă un program absolut minoritar. În Austria, aproximativ 0,5 la sută din populația totală este vegană, în Viena Hnat estimează cota lor la 0,7 la sută. Proporția vegetarienilor care merg doar fără carne este probabil să fie de aproximativ cinci la sută. Nu există statistici fiabile.
Faptul că stilul de viață vegan este în plină expansiune este incontestabil. VGÖ se bucură de o creștere anuală a numărului de membri cu 30%. Târgul Veggie Planet s-a mutat, de asemenea, de la centrul de congrese într-o sală mai mare din centrul de expoziții. Comparativ cu cei aproximativ 3.000 de vizitatori de la prima ediție de anul trecut, a existat o „creștere semnificativă”, relatează Hnat.
Vizitatorii ar putea încerca și produse destul de neobișnuite, cum ar fi înghețata vegană sau kebabul vegan. Hnat este deosebit de mândru de Salzburger Nockerl, o specialitate de fapt făcută pe bază de ouă, care a fost preparată fără ouă ca parte a unui show de gătit la târg.
Hnat caracterizează clasicul vegan drept „urban, feminin și educat”. Dar subiectul îi interesează pe oameni din întreaga populație. Un maistru de clădiri din vecinătatea Austriei de Sus a vizitat Veggie Planet împreună cu soția sa, un ajutor de familie. Cuplul are o dietă vegetariană de șase ani și acum ia în considerare trecerea la o dietă vegană. Motivația principală este protejarea animalelor și a propriei sănătăți.
Economia descoperă noua tendință #
Consumul actual de carne este mai mare decât cantitatea sănătoasă #
„În principiu, pot înțelege motivația etică a veganilor, dar este o formă extremă de nutriție”, spune König. „Există anumite condiții în care nu recomandăm o dietă vegană”. Acest lucru se aplică atât sarcinii, cât și copiilor mici. „Până la vârsta de trei ani, o dietă vegană poate duce la deficiențe nutritive extrem de severe”, explică König.
Cu toate acestea, consumul actual de carne al austriecilor depășește nivelul sănătos. Piramida alimentară publicată de Ministerul Sănătății prevede maxim trei porții de carne și trei ouă, inclusiv produse procesate, pe săptămână. Aceasta coincide cu punctul de vedere al organizatorilor de târguri. De asemenea, ar dori să ofere alternative acelor oameni care nu sunt vegetarieni, dar doresc să-și reducă consumul de carne.