Tarragon Dreesen Fresh Herbs GmbH; Co

tarragon

Artemisia dracunculus

numită și plantă de șarpe; Familia familiei margarete; planta perena; 60 până la 120 cm înălțime; are numeroase frunze lanceolate și flori mici, albicioase, puțin vizibile

Gust și utilizare

Tarhonul francez, numit și tarhonul german, are o aromă fină și este foarte picant, ușor fierbinte, piperat și cu un gust ușor dulce. Frunzele de tarhon și lăstarii tineri sunt folosiți ca ierburi culinare. Tarhonul trebuie utilizat întotdeauna în stare proaspătă. Uscat își pierde mult din aromă. Tarhonul este deosebit de apreciat în bucătăria franceză și italiană.

Dacă combinați tarhonul cu alte ierburi, ar trebui să-l utilizați doar cu ușurință, astfel încât gustul său distinctiv să nu domine prea mult. Este deosebit de des combinat cu mărar și pătrunjel. Tarhonul este folosit în special pentru a condimenta legumele și salatele. Dar, de asemenea, sauerbratenul, carnea de vânat, muratura, marinatele, preparatele din pește, preparatele din ouă, păsările de curte și preparatele din carne sunt rafinate de acesta.

Mod de acțiune

Tarhonul este popular nu numai în bucătărie datorită aromei sale fine și fine, ci și datorită efectului său asupra stomacului și intestinelor. Tarhonul cu iod, săruri minerale și vitamina C are un efect de susținere, în special atunci când se digeră mesele grele.