Tartar de sfeclă roșie, ou de prepeliță, suc de vișine, sfeclă roșie și zmeură - Mănâncă și bea

Când două pasiuni se reunesc pentru a face una: gastronomia

04 octombrie 2018

Tartar de sfeclă roșie, ou de prepeliță, suc de vișine, sfeclă roșie și zmeură

Totul este aproape spus cu titlul. Era în mod clar cea mai ușoară rețetă a mesei. Acest lucru nu a împiedicat o pereche foarte frumoasă cu vinul care l-a însoțit. Recunosc că am încurcat puțin prezentarea (eufemism.). La testele mele, mi-am tăiat sfecla mult mai fină. Dar acolo, am vrut să merg puțin prea repede în slujbă.

Tartare

Este nevoie de un sfeclă de dimensiuni medii pentru două persoane. Le-am așezat fără a le curăța într-o foaie de „carta fata” (folie transparentă care rezistă la 230 ° C, mai puțin izolantă decât aluminiul) pe care am închis-o bine folosind o cravată din silicon și am pus totul la cuptor. La 200 ° C pentru două ore.

Am lăsat apoi sfecla să se odihnească 30 de minute înainte de a le curăța și tăia-le în brunoise (face mai puțin grosieră decât am făcut-o eu!). Apoi este necesar să adăugați imediat Unt astfel încât să se poată topi (numărați 10 g pe farfurie). Am pus și câteva picături de fum lichid de cires pentru a da impresia că sfecla fusese fumată. Pe de altă parte, nu trebuie să adăugăm floare de sare când este gata de servire, deoarece ar risca să se topească.

În ultima secundă, adăugați și un galbenou de prepelita pe sfeclă, doar ca să fii total în călătoria cu tartare.

---