Tarte; Stil alsacian; cu slănină; Ceapă - rețeta originală

Tarte flambée este o gustare cu adevărat grozavă - nu doar toamna, când Federweiss se află pe raftul de răcire. Învelit în mod clasic cu slănină, ceapă și cremă fragedă, tarte flambée „stil alsacian” taie o siluetă excelentă pentru cină cu prietenii.

Și nici aluatul tarte flambée nu trebuie să provină din raftul frigorific, deoarece cu această rețetă, propriul aluat subțire de napolitane poate fi preparat în doar câțiva pași simpli. Aceasta este mâncare sufletească absolută și - la fel ca și quiche lorraine - acompaniamentul ideal pentru Federweiß sau orice alt vin alb tânăr.

Tarte flambée "stil alsacian"

Echipament

ingrediente

Pentru aluatul tarte flambée

250 g făină
2 linguri de ulei de măsline
1 linguriță sare
125 ml de apă

Pentru acoperire

2 bucăți de ceapă
150 g slănină
250 g quark cu conținut scăzut de grăsimi
250 g creme fraîche
sare si piper
arpagic proaspăt

pregătire

Pentru aluatul tarte flambée

Pregătiți toppingul pentru tarte flambée

Acoperiți tarte flambée originală

Valori nutritive

În căutarea originii tarte flambée

Tarte flambée provine de fapt din Alsacia în Franța și din Palatinatul vecin și Baden din Germania. Ele sunt de fapt doar un produs de testare pentru a măsura temperatura aragazului cu lemne. Pentru că pe atunci pâinea era încă înăuntru cuptoare mari din lemn coapte - și erau foarte, foarte fierbinți când se aprindea focul.

Așa că francezii deștepți (sau germani - originea exactă nu este clară) au venit cu ideea de a întinde subțire aluatul de pâine și de a-l acoperi cu slănină, ceapă și cremă fragedă. Această tarte flambée a fost coaptă la căldura intensă a cuptorului - de obicei între 12 și 15 minute.

Totuși, dacă tarte flambée s-a întunecat prea repede, brutarul știa că trebuie să aștepte un timp înainte de a turna pâinea. În caz contrar, firimiturile ar fi carbonizate rapid, în timp ce aluatul de pâine este încă crud în interior.

Tarte flambée se mănâncă în mod tradițional dintr-o scândură de lemn. Aluatul este lăsat să arunce câteva bule și să se întunece puțin în jurul marginilor. Un pahar de vin alb (de exemplu un risling german) sau un tânăr Federweißer îi merge bine. Dacă nu sunteți un mare fan al vinului alb, nu puteți greși cu un cidru, o bere sau un spritzer cu mere.

Rețeta de aluat de tarte flambée - mai bună de casă decât cea cumpărată

Când vine vorba de aluat tarte flambée, îți recomand să-l faci singur și să nu-l cumperi. Deoarece înarmat cu un robot de bucătărie și un sucitor, aluatul tarte flambée este foarte ușor de preparat.

Singurele ingrediente de care aveți nevoie sunt făină, apă, puțin ulei și puțină sare. Alte ingrediente precum drojdia, laptele, ierburile sau chiar praful de copt nu-și au locul într-o tarte flambée originală.

Mai întâi amestecați făină, apă, ulei și sare. Acum se adaugă treptat apa - până se obține un aluat. Lăsați acest aluat să se odihnească acoperit timp de aproximativ 30 de minute înainte să-l lăsați cât mai subțire posibil cu un sucitor. Aceasta funcționează cel mai bine pe o suprafață de lucru înflorită.

Apoi acoperiți și puneți în cuptorul fierbinte ...

Fierbinte, mai fierbinte, tarte flambée ...

Asta mă aduce la următorul subiect! Cât de fierbinte ar trebui să fie de fapt cuptorul? Există un răspuns foarte simplu la acest lucru: cât mai fierbinte posibil!

Cuptorul meu poate genera temperaturi de până la 300 de grade. Acesta este un început bun - dar aproape prea puțin pentru o tarte flambée cu adevărat grozavă. Cuptoarele pentru pizza sau cuptoarele din piatră adevărate sunt o alternativă mai bună aici. Dar chiar dacă nu dețineți un astfel de dispozitiv sau cuptorul dvs. poate încălzi doar până la 225 sau 250 de grade Celsius, asta nu înseamnă că nu puteți coace tarte flambée.

În schimb, trebuie doar să vă planificați puțin mai mult timp. Într-un cuptor foarte fierbinte, tarte flambée durează doar câteva minute. La 250 până la 300 de grade sunt aproximativ 10 minute.

Și iată sfatul meu din interior pentru tarte flambée, pâine și pizza: Puteți coace foarte bine aceste feluri de mâncare pe o piatră de pizza *. Există o cărămidă cu fireclay care este preîncălzită împreună cu cuptorul și oferă tarte flambée căldură suplimentară de jos. Acest lucru face aluatul și mai crocant, iar tarte flambée este gata și mai repede.

Diverse variante de tarte flambée - în afară de originalul din Alsacia

În plus față de originalul din Alsacia, care este acoperit cu slănină, ceapă și cremă ușor sărată și piperată, există numeroase alte variante de tarte flambée care sunt foarte gustoase.

De exemplu, ce zici de una dintre următoarele variante?

Tarte flambée cu nuci, brânză de capră, miere și rozmarin
Tarte flambée cu crème fraîche, somon și mărar
Tarte flambée cu pere, Gorgonzola și salată proaspătă de miel
Tarte flambée cu roșii cherry și galbenele
Tarte flambée cu pesto, șuncă de Parma, parmezan și rachetă proaspătă

Desigur, există și multe alte variante de tarte flambée. Spune-mi în comentarii care este tarte flambée preferată.

Căutați alte idei de rețete delicioase? Ce zici de un sandviș de pastramă în stil New York? Sau un curry rapid de pui cu lapte de cocos? Și dacă preferați să vă țineți de bucătăria franceză, încercați rețeta mea coq au vin sau delicioasa tarte tatin.

Sper că vă place să gătiți tarte flambée și bonne appetit,